Cel mai bun serviciu de monitorizare a actelor publicate in Monitorul Oficial
┌────┬─────────────────┬───────────────────────────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│Nr. │Boala │Strategia şi conduita de execuţie │Precizări tehnice*** │
│crt.│ │ │ │
├────┼─────────────────┼───────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│1 │2 │3 │4 │
├────┼─────────────────┼───────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │I. Animale vii - bovine, ovine, porcine, păsări │
│ │ │ │Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile │
│ │ │ │cap. I din anexa nr. 1. │
│ │ │ │II. Carne │
│ │ │ │Recoltarea de probe din abatoarele de păsări pentru testarea Campylobacter spp. │
│ │ │ │drept criteriu de igienă a procesului tehnologic de la carcasele de păsări │
│ │ │I. Animale vii │domestice - pui la îngrăşare - se recoltează, la nivelul abatoarelor, probe de │
│ │ │Bovinele, ovinele, porcinele şi │piele de pe gât, după refrigerarea carcaselor, pentru testarea Campylobacter │
│ │ │păsările se supun inspecţiei │spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din │
│ │ │ante-mortem în unităţi de tăiere │15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele │
│ │ │autorizate sanitar-veterinar, de către │alimentare, cu amendamentele ulterioare. │
│ │ │medici veterinari oficiali sau de către│Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din │
│ │ │personalul auxiliar oficial. │cadrul direcţiilor sanitar-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, │
│ │ │II. Carne │respectiv a municipiului Bucureşti, denumite în continuare DSVSA, şi analiza │
│ │ │1. Inspecţia post-mortem a carcaselor │acestora se efectuează în cadrul Institutului de Igienă şi Sănătate Publică │
│2. │CAMPILOBACTERIOZA│se efectuează în unităţi de tăiere │Veterinară, denumit în continuare IISPV, şi în cadrul laboratoarelor │
│ │ │autorizate sanitar-veterinar, de către │sanitare-veterinare şi pentru siguranţa alimentelor judeţene, respectiv al │
│ │ │medici veterinari oficiali sau de către│municipiului Bucureşti, denumite în continuare LSVSA, desemnate de către │
│ │ │personalul auxiliar oficial. │Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor, │
│ │ │2. Recoltarea de probe de piele de pe │denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV. │
│ │ │gât, de la carcasele de păsări │III. Măsuri │
│ │ │domestice (pui la îngrăşare), după │1. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive obţinute în │
│ │ │refrigerarea carcaselor, de către │urma examenelor de laborator, în vederea elaborării şi aplicării de către │
│ │ │medici veterinari oficiali, la nivelul │fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecţiei în ferme. │
│ │ │abatoarelor, pentru testarea │2. Evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine şi │
│ │ │Campylobacter spp. │porcine. │
│ │ │ │3. În abatoarele de păsări, în caz de neconformitate pentru Campylobacter spp. │
│ │ │ │drept criteriu de igienă a procesului tehnologic, se aplică măsuri de revizuire │
│ │ │ │a igienei procesului tehnologic, a programelor de autocontrol şi a procedurilor │
│ │ │ │specifice. │
│ │ │ │4. Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru confirmare şi │
│ │ │ │colecţie. │
├────┴─────────────────┴───────────────────────────────────────┴───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│…………………… │
├─────────┬───────────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │I. Animale vii - bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, │
│ │ │ │lagomorfe, păsări │
│ │ │ │Programul de control pentru Salmonella la animalele vii se │
│ │ │ │efectuează conform normelor sanitare veterinare în vigoare - a se │
│ │ │ │vedea cap. I din anexa nr. 1. │
│ │ │ │II. Carne şi organe comestibile │
│ │ │ │Programul de control pentru Salmonella spp., în conformitate cu │
│ │ │ │reglementările Uniunii Europene, cuprinde recoltarea de probe şi │
│ │ │ │efectuarea de analize, după cum urmează: │
│ │ │ │A. Recoltarea de probe de carne tocată, carne preparată, produse │
│ │ │ │din carne introduse pe piaţă şi aflate în perioada de conservare, │
│ │ │ │pentru testarea Salmonella spp. drept criteriu de siguranţă a │
│ │ │ │alimentelor │
│ │ │ │Programul de control oficial pentru Salmonella spp. şi recoltarea │
│ │ │ │probelor de carne şi produse din carne aflate în perioada de │
│ │ │ │valabilitate se efectuează de către medicii veterinari oficiali │
│ │ │ │din cadrul DSVSA, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. │
│ │ │ │2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi ale secţiunii 4 lit. A│
│ │ │ │din prezentul capitol. Probele de carne şi produse din carne │
│ │ │ │prelevate vor fi analizate în cadrul LSVSA. │
│ │ │ │B. Recoltarea de probe din abatoare, pentru testarea Salmonella │
│ │ │ │spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic │
│ │ │ │1. De la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline │
│ │ │ │se recoltează probe de pe suprafaţa carcaselor acestora, prin │
│ │ │ │metoda nedistructivă, cu ajutorul bureţilor abrazivi, pentru │
│ │ │ │testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE)│
│ │ │ │nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, şi ale secţiunii 4 │
│ │ │ │lit. A din prezentul capitol. │
│ │ │ │2. De la carcasele de păsări se recoltează porţiuni din pielea │
│ │ │ │gâtului, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor │
│ │ │ │Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare. │
│ │ │ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │III. Măsuri │
│ │ │ │A. În cazul identificării Salmonella spp. drept criteriu de │
│ │ │ │siguranţă a alimentelor în probele de alimente de origine animală │
│ │ │ │vor fi aplicate următoarele măsuri: │
│ │ │ │1. În cazul depistării Salmonella spp. în probele recoltate │
│ │ │ │conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele │
│ │ │ │ulterioare, din produsele de origine animală şi Salmonella │
│ │ │ │enteritidis şi/sau Salmonella typhimurium în probele de carne │
│ │ │ │proaspătă de pasăre, care se regăsesc la nivelul unităţilor de │
│ │ │I. Animale vii │vânzare cu amănuntul, acestea sunt declarate improprii consumului │
│ │ │Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, cabalinele şi │uman, sunt reţinute oficial şi retrase de la consumul uman. │
│ │ │păsările se supun inspecţiei ante-mortem în abatoare │2. În cazul depistării de Salmonella enteritidis şi/sau Salmonella│
│ │ │autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari │typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre şi de │
│ │ │oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. │Salmonella spp., în alte probe de produse de origine animală, │
│ │ │II. Carne şi subproduse comestibile │recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu │
│ │ │1. Inspecţia post-mortem a carcaselor şi organelor, │amendamentele ulterioare, din loturi de carne proaspătă de pasăre,│
│ │ │precum şi recoltarea de probe se efectuează în abatoare │respectiv produse de origine animală, care nu au fost livrate │
│ │ │autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari │către unităţile de vânzare cu amănuntul, cu excepţia depozitelor │
│ │ │oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. │alimentare, acestea nu vor fi destinate comercializării către │
│ │ │2. Verificarea şi recoltarea de probe includ şi sălile de│consumatorul final decât după ce au fost supuse unui tratament │
│ │ │tranşare sau unităţile de tranşare şi reambalare a cărnii│termic care să asigure eliminarea acestui risc, într-o unitate de │
│ │ │roşii şi a cărnii de pasăre, precum şi depozitele │procesare autorizată sanitar-veterinar, urmată de efectuarea unui │
│ │ │destinate pentru aceste cărnuri. │control microbiologic pentru fiecare lot de fabricaţie, care să │
│ │ │3. Recoltarea de probe de piele din zona gâtului de la │ateste că lotul este corespunzător microbiologic, atunci când nu │
│ │ │carcase de pasăre, de către medici veterinari oficiali, │există garanţii suficiente că tratamentul termic a eliminat │
│ │ │de la nivelul abatoarelor, pentru testarea Salmonella │pericolul. │
│ │ │spp. │3. În cazul cărnii de pasăre se vor dispune măsuri de retragere de│
│5. │SALMONELOZA │III. Ouă │pe piaţă numai în cazul în care a fost identificată prezenţa │
│ │ │Verificarea şi recoltarea de probe se efectuează în │Salmonella typhimurium şi/sau Salmonella enteritidis pentru alte │
│ │ │centre de colectare, centre de ambalare a ouălor, unităţi│categorii de produse din/sau care conţin carne de pasăre, fiind │
│ │ │de producere a ouălor lichide, unităţi de procesare a │necesară aplicarea măsurilor prevăzute la pct. 1 şi 2. │
│ │ │ouălor, depozite, unităţi de alimentaţie │B. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire │
│ │ │publică şi unităţi de desfacere autorizate şi │la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului │
│ │ │înregistrate sanitar-veterinar, de către medici │tehnologic │
│ │ │veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar │I. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire │
│ │ │oficial - a se vedea secţiunile 1, 2, 3 şi 4 din │la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului │
│ │ │prezentul capitol. │tehnologic la nivelul abatoarelor de ungulate domestice, sunt │
│ │ │IV. Alimente de origine animală │aplicate următoarele măsuri: │
│ │ │Alimentele de origine animală sunt supuse analizelor de │- În cazul obţinerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la│
│ │ │laborator pentru Salmonella, conform legislaţiei în │depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip, în probele de │
│ │ │vigoare - a se vedea secţiunile 1, 2, 3 şi 4 din │pe suprafaţa carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine şi │
│ │ │prezentul capitol. │cabaline, recoltate la nivelul abatoarelor, conform prevederilor │
│ │ │V. Hrana animală (Furaje) - a se vedea secţiunea 9 din │Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, │
│ │ │prezentul capitol. │şi ale secţiunii 4 lit. B pct. 1 din prezentul capitol, se vor │
│ │ │…….............................. │dispune următoarele: │
│ │ │ │a) se vor aplica măsuri de îmbunătăţire a condiţiilor de igienă la│
│ │ │ │nivelul abatoarelor; │
│ │ │ │b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP; │
│ │ │ │c) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă şi biosecuritate în │
│ │ │ │exploataţiile de origine a animalelor; │
│ │ │ │d) carnea şi organele provenite de la carcasele de bovine, ovine, │
│ │ │ │caprine, porcine şi cabaline la care s-au obţinut rezultate │
│ │ │ │nesatisfăcătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de │
│ │ │ │igienă a procesului nu vor fi supuse restricţiilor │
│ │ │ │sanitar-veterinare. │
│ │ │ │II. În cazul obţinerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire│
│ │ │ │la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului │
│ │ │ │tehnologic la nivelul abatoarelor de carne de pasăre, sunt │
│ │ │ │aplicate următoarele măsuri: │
│ │ │ │1. În cazul obţinerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire │
│ │ │ │la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip, în probele │
│ │ │ │de piele a gâtului, recoltate de la carcasele de pasăre - broileri│
│ │ │ │şi curcani - la nivelul abatoarelor, conform prevederilor │
│ │ │ │Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, │
│ │ │ │şi, respectiv, ale secţiunii 4 lit. B nr. crt. 2 din prezentul │
│ │ │ │capitol, se vor dispune următoarele: │
│ │ │ │a) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă la nivelul abatoarelor; │
│ │ │ │b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP; │
│ │ │ │c) îmbunătăţirea condiţiilor de igienă şi biosecuritate în │
│ │ │ │exploataţiile de origine a păsărilor; │
│ │ │ │d) izolatele se supun serotipizării în vederea identificării │
│ │ │ │Salmonella enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium, iar carnea│
│ │ │ │de pasăre se supune reţinerii oficiale până la primirea │
│ │ │ │rezultatelor privind serotipizarea; │
│ │ │ │e) în situaţiile în care în probele de piele a gâtului a fost │
│ │ │ │identificată Salmonella enteritidis şi/sau Salmonella typhimurium,│
│ │ │ │se recoltează probe oficiale pentru determinarea Salmonella │
│ │ │ │enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium în carnea proaspătă de│
│ │ │ │pasăre, drept criteriu de siguranţă a alimentelor; │
│ │ │ │f) în cazul în care a fost confirmată prezenţa Salmonella │
│ │ │ │enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium în carnea proaspătă de│
│ │ │ │pasăre, se aplică măsurile descrise la pct. III lit. A paragrafele│
│ │ │ │2 şi 3; │
│ │ │ │g) în situaţiile în care a fost confirmată prezenţa Salmonella │
│ │ │ │enteritidis şi/sau a Salmonella typhimurium numai în probele de │
│ │ │ │piele a gâtului, se aplică măsurile descrise la pct. III lit. B II│
│ │ │ │paragraful 1 lit a), b) şi c); │
├─────────┼───────────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │h) în cazul loturilor de păsări (broileri şi curcani) destinate │
│ │ │ │abatorizării, care provin din efective de păsări în care a fost │
│ │ │ │decelată prezenţa S. enteritidis şi/sau S. typhimurium în probele │
│ │ │ │recoltate de la nivelul exploataţiilor de origine, în cadrul │
│ │ │ │controalelor oficiale sau în urma autocontrolului, aceste loturi │
│ │ │ │sunt tăiate în partidă separată, în conformitate cu procedurile/ │
│ │ │ │instrucţiunile elaborate de la nivel central, şi se recoltează în │
│ │ │ │mod obligatoriu în abator probe de piele din zona gâtului de la │
│ │ │ │carcasele de păsări după răcire, conform procedurii elaborate de │
│ │ │ │către ANSVSA, probe care sunt trimise la laborator pentru │
│ │ │ │efectuarea analizelor în vederea decelării S. enteritidis şi/sau │
│ │ │ │S. typhimurium. │
│ │ │ │2. Este obligatorie menţionarea, în documentul ce cuprinde │
│ │ │ │informaţiile privind lanţul alimentar la păsări, a rezultatelor │
│ │ │ │analizelor efectuate pe probele recoltate în cadrul programelor │
│ │ │ │naţionale de control al salmonelozelor zoonotice, conform │
│ │ │ │prevederilor cap. I din anexa nr. 1. │
│ │ │ │C. În cazul suspicionării sau identificării Salmonella spp. în │
│ │ │ │ouăle de consum, sunt aplicate următoarele măsuri: │
│ │ │ │a) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau│
│ │ │ │care sunt suspicionate a fi contaminate/care sunt contaminate cu │
│ │ │ │anumite serotipuri de Salmonella, pentru care a fost stabilit un │
│ │ │ │obiectiv de reducere a prevalenţei (S. enteritidis şi/sau S. │
│ │ │ │typhimurium), conform prevederilor anexei nr. 1 cap. I pct. 3 - │
│ │ │ │Programul naţional de control al salmonelozelor zoonotice la │
│ │ │ │găinile ouătoare, sau care au fost identificate ca fiind sursa de │
│ │ │ │infecţie în cadrul unui focar specific de toxiinfecţie alimentară │
│ │ │ │la om, se pot admite în consum uman numai după ce au fost supuse │
│ │ │ │unui tratament, astfel încât să se garanteze distrugerea │
│ │ │ │serotipului S. enteritidis şi/sau S. Typhimurium; │
│ │ │ │b) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau│
│ │ │ │care sunt suspicionate a fi infectate/care sunt infectate cu │
│ │ │ │serotipurile vizate de Salmonella spp: │
│ │ │ │-- sunt considerate ouă de categoria B, conform art. 2 alin. (4) │
│ │ │ │din Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008 │
│ │ │ │de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. │
│ │ │ │1.234/2007 al Consiliului privind standardele de comercializare │
│ │ │ │aplicabile ouălor; │
│ │ │ │- sunt marcate înainte că acestea să fie introduse pe piaţă, │
│ │ │ │conform art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 589/2008; │
│ │ │ │- sunt distribuite către centrele de ambalare numai în cazul în │
│ │ │ │care DSVSA avizează în mod favorabil măsurile implementate de │
│ │ │ │către operatorul din sectorul alimentar, în vederea prevenirii │
│ │ │ │contaminării încrucişate cu ouă provenite din alte efective, în │
│ │ │ │conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.160/2003 din│
│ │ │ │17 noiembrie 2003 al Parlamentului European şi al Consiliului │
│ │ │ │privind controlul salmonellei şi al altor agenţi zoonotici │
│ │ │ │specifici, prezenţi în reţeaua alimentară, cu amendamentele │
│ │ │ │ulterioare. │
│ │ │ │D. În toate cazurile în care a fost depistată prezenţa Salmonella │
│ │ │ │spp., de către DSVSA, în produsele alimentare de origine animală │
│ │ │ │destinate consumului uman, tulpina izolată se trimite la IISPV, │
│ │ │ │pentru confirmare şi tipizare. │
│ │ │ │E. Abatoarele de ungulate domestice şi de păsări au obligaţia de a│
│ │ │ │notifica fermele/exploataţiile furnizoare asupra rezultatelor │
│ │ │ │inspecţiei ante- şi post-mortem, precum şi asupra rezultatelor │
│ │ │ │pozitive obţinute în urma examenelor de laborator, în vederea │
│ │ │ │elaborării şi aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri │
│ │ │ │care să conducă la reducerea prevalenţei Salmonella spp. în ferme.│
│ │ │ │F. În toate cazurile în care la examenul microbiologic s-a decelat│
│ │ │ │prezenţa S. enteritidis şi/sau S. typhimurium în probele de carne │
│ │ │ │proaspătă de pasăre sau ouă introduse pe piaţă sau Salmonella spp.│
│ │ │ │în celelalte categorii de alimente de origine animală pentru care,│
│ │ │ │în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu │
│ │ │ │amendamentele ulterioare, este stabilit că Salmonella spp. │
│ │ │ │constituie un criteriu de siguranţă, introduse pe piaţă şi aflate │
│ │ │ │în perioada lor de valabilitate, DSVSA comunică informaţia │
│ │ │ │medicilor veterinari oficiali din unităţile situate pe teritoriul │
│ │ │ │judeţului în care au fost diagnosticate acestea, precum şi la │
│ │ │ │DSVSA din judeţele de provenienţă a animalelor/produselor de │
│ │ │ │origine animală. │
│ │ │ │........................................ │
├─────────┴───────────────────┴─────────────────────────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│………………… │
├─────────┬───────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │I. Animale vii - bovinele, caprinele, │
│ │ │ │porcinele, leporidele şi vânatul sălbatic│
│ │ │I. Animale vii - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele şi vânatul │Supravegherea speciilor receptive în │
│ │ │sălbatic se supun examenului ante-mortem în unităţi de tăiere autorizate │ferme prin teste alergice şi/sau │
│7. │ │sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către │serologice pentru tuberculoză şi │
│ │ │personalul auxiliar oficial. │expedierea animalelor reagente către │
│ │ │ │abator, în vederea sacrificării în │
│ │ │ │partidă separată - a se vedea prevederile│
│ │ │ │cap. I din anexa nr. 1. │
├─────────┤ ├──────────────────────────────────────────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │II. Carne şi organe │
│ │ │ │Se recoltează probe în următoarele │
│ │ │ │cazuri: │
│ │ │ │a) În cazul animalelor care au reacţionat│
│ │ │ │pozitiv la testele alergice şi/sau │
│ │ │ │serologice, la care, după tăiere, prin │
│ │ │ │inspecţia post-mortem, nu se constată │
│ │ │ │leziuni, se vor recolta următorii │
│ │ │ │ganglioni limfatici: │
│ │ │ │1. submaxilari, retrofaringieni, │
│ │ │ │bronhici; │
│ │ │ │2. mediastinali, eventual, şi │
│ │ │ │mezenterici, dacă sunt măriţi în volum, │
│ │ │ │portali şi retromamari. │
│ │ │ │b) În cazul suspiciunii de TBC se │
│ │ │ │recoltează probe de organe cu leziuni şi │
│ │ │ │ganglioni limfatici în vederea examinării│
│ │ │ │bacteriologice şi histologice, după caz, │
│ │ │ │conform normelor sanitare veterinare în │
│ │ │ │vigoare. │
│ │ │ │Se recoltează porţiuni de organe cu │
│ │ │ │leziuni şi limfonodulii aferenţi. │
│ │ │ │În lipsa organelor afectate, se │
│ │ │ │recoltează numai limfonodulii cu leziuni.│
│ │ │ │c) Medicul veterinar oficial va notifica │
│ │ │ │la DSVSA toate cazurile de suspiciune/ │
│ │ │ │leziuni detectate la examenul │
│ │ │ │post-mortem. │
│ │ │ │Măsuri │
│ │ │ │a) În cazul în care animalele prezintă o │
│ │ │ │reacţie pozitivă sau neconcludentă la │
│ │ │ │tuberculină sau în cazul în care există │
│ │ │ │alte motive pentru suspectarea unei │
│ │ │ │infecţii, acestea trebuie să fie │
│ │ │ │sacrificate separat faţă de celelalte │
│ │ │ │animale, luându-se toate precauţiile │
│ │ │ │necesare pentru evitarea riscului de │
│ │ │ │contaminare a celorlalte carcase, a │
│ │ │ │liniei de sacrificare şi a personalului │
│ │ │ │prezent în abator. │
│ │ │ │b) Sancţiunile de abator la carnea şi │
│ │ │ │organele mamiferelor se aplică în funcţie│
│ │ │ │de localizare şi extinderea leziunilor şi│
│ │ │ │în conformitate cu prevederile normelor │
│ │ │ │sanitare veterinare în vigoare. │
│ │ │ │c) Toată carnea care provine de la │
│ │ │ │animale la care inspecţia post-mortem a │
│ │ │ │permis punerea în evidenţă a unor leziuni│
│ │ │ │tuberculoase în mai multe organe sau │
│ │ │ │părţi ale carcasei trebuie să fie │
│ │ │ │declarată improprie pentru consumul uman.│
│ │ │ │În cazul în care a fost evidenţiată o │
│ │ │ │leziune tuberculoasă în ganglionii │
│ │ │ │limfatici ai aceluiaşi organ sau în │
│ │ │ │aceeaşi parte a carcasei, numai organul │
│ │ │ │afectat sau această parte a carcasei şi │
│ │ │ │ganglionii limfatici asociaţi trebuie să │
│ │TUBERCULOZA │II. Carne şi organe │fie declaraţi improprii pentru consumul │
│ │(produsă de Mycobacterium │1. Inspecţia post-mortem a carcaselor şi organelor se efectuează în │uman. │
│ │bovis) │unităţi de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari│III. Lapte crud │
│ │ │oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. │A.1. Laptele provenit de la animale cu │
│ │ │2. În cadrul inspecţiei post-mortem se examinează inclusiv ganglionii │reacţii pozitive sau dubioase la primul │
│ │ │limfatici ai capului şi organelor. │test comparativ simultan (TCS), în │
│ │ │3. În cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul │perioada de 42 de zile până la efectuarea│
│ │ │ante-mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiţii normale, în caz │celui de-al doilea test comparativ │
│ │ │contrar ,animalele se dirijează la tăiere în partidă separată. │simultan (TCS) nu va fi utilizat în │
│ │ │III. Lapte crud │consum uman. │
│ │ │A) În exploataţiile de animale producătoare de lapte │A.2. Laptele provenit de la animalele │
│ │ │B) În unităţi de procesare a laptelui supuse autorizării şi/sau │care nu prezintă semne clinice de boală │
│ │ │înregistrării sanitare veterinare │şi nu au dat reacţii pozitive la testele │
│ │ │……….....................................................................….│de tuberculinare, provenite din │
│ │ │ │exploataţii care nu sunt oficial libere │
│ │ │ │de tuberculoză, poate fi livrat pentru │
│ │ │ │procesare, cu acordul scris al DSVSA, în │
│ │ │ │vederea obţinerii de produse lactate, cu │
│ │ │ │condiţia să fie supus unui tratament │
│ │ │ │termic care să dea o reacţie negativă la │
│ │ │ │testul fosfatazei alcaline. │
│ │ │ │A.3. Livrarea laptelui crud din fermele/ │
│ │ │ │exploataţiile de animale producătoare de │
│ │ │ │lapte care nu sunt oficial libere de │
│ │ │ │tuberculoză, în vederea procesării în │
│ │ │ │conformitate cu prevederile lit. A.2, se │
│ │ │ │realizează numai după obţinerea acordului│
│ │ │ │scris din partea DSVSA pe a cărei rază │
│ │ │ │teritorială se găseşte ferma/exploataţia │
│ │ │ │de animale. │
│ │ │ │B.1. Laptele provenit de la animalele cu │
│ │ │ │reacţii pozitive sau dubioase la primul │
│ │ │ │TCS (în perioada de 42 de zile până la │
│ │ │ │efectuarea celui de-al doilea TCS) nu va │
│ │ │ │fi recepţionat şi admis la procesare în │
│ │ │ │unităţile supuse înregistrării sanitare │
│ │ │ │veterinare (centrele de prelucrare a │
│ │ │ │laptelui) şi în unităţile de procesare │
│ │ │ │autorizate sanitar-veterinar. │
│ │ │ │B.2. Procesarea în conformitate cu │
│ │ │ │prevederile lit. A.2 a laptelui provenit │
│ │ │ │de la animalele care nu prezintă semne │
│ │ │ │clinice de boală şi nu au dat reacţii │
│ │ │ │pozitive la testele de tuberculinare, din│
│ │ │ │exploataţii care nu sunt oficial libere │
│ │ │ │de tuberculoză, se realizează numai după │
│ │ │ │obţinerea acordului scris din partea │
│ │ │ │DSVSA pe a cărei rază teritorială se │
│ │ │ │găseşte unitatea autorizată │
│ │ │ │sanitar-veterinar. │
│ │ │ │C.1. În cazul identificării/confirmării │
│ │ │ │la nivelul carcasei sau organelor a unor │
│ │ │ │formaţiuni specifice TBC după efectuarea │
│ │ │ │examenului post-mortem la una sau mai │
│ │ │ │multe capre ce provin dintr-o exploataţie│
│ │ │ │care nu este supusă testelor serologice │
│ │ │ │sau alergice pentru TBC, respectiv │
│ │ │ │animalele nu sunt testate individual │
│ │ │ │pentru TBC, se interzice livrarea │
│ │ │ │laptelui crud provenit de la această │
│ │ │ │exploataţie, pentru a fi pus pe piaţă în │
│ │ │ │vederea consumului uman, până la │
│ │ │ │obţinerea testelor de laborator. Dacă │
│ │ │ │examenul de laborator confirmă prezenţa │
│ │ │ │bolii, toate caprele din exploataţia din │
│ │ │ │care a/au provenit animalul/animalele la │
│ │ │ │care s-a confirmat boala sunt supuse │
│ │ │ │testării pentru TBC şi se aplică măsurile│
│ │ │ │stabilite la lit. A.1, A.2, A.3, B.1 şi │
│ │ │ │B.2. │
│ │ │ │................................ │
├─────────┴───────────────────────────┴──────────────────────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────────────────────────────────┤
│…………………… │
├──────────────┬──────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │I. Înainte de prelucrare sau │
│ │ │ │comercializare, loturile de peşte, icrele│
│ │ │ │şi lapţii sunt supuşi inspecţiei vizuale │
│ │ │ │randomizate de către medici veterinari │
│ │ │ │oficiali sau de către personalul auxiliar│
│ │ │ │oficial, în vederea depistării şi │
│ │ │ │îndepărtării paraziţilor vizibili cu │
│ │ │ │ochiul liber. │
│ │ │ │II. Măsuri │
│ │ │ │Medicul veterinar oficial va controla │
│ │ │ │prin supraveghere/monitorizare/recoltare │
│ │ │ │de probe modul în care se prelucrează │
│ │ │ │peştele, icrele şi lapţii: │
│ │ │ │a) peştele parazitat sau părţile │
│ │ │ │parazitate din acesta nu vor fi │
│ │ │ │comercializate pentru consum uman; │
│ │ │ │b) peştele întreg la care au fost │
│ │ │Loturile de peşte, icrele şi lapţii se supun examenului prin inspecţie │evidenţiate formaţiuni parazitare doar la│
│ │ │vizuală pentru identificarea paraziţilor vizibili înaintea introducerii pe│nivelul viscerelor şi care pot fi │
│ │ │piaţă (vas fabrică, vas congelator, centru de colectare independent sau │îndepărtate în totalitate se poate dirija│
│14. │ANISAKIDOZA ŞI ALTE │integrat în ferma de acvacultură, hală de licitaţie, piaţă angro de peşte,│pentru eviscerare la o unitate de produse│
│ │PARAZITOZE LA PEŞTI │unităţi de procesare a peştelui, unităţi de produse proaspete din pescuit,│proaspete din pescuit, în cazul în care │
│ │ │centru de prelucrare a peştelui integrat în ferma de acvacultură, │este vorba de peşte proaspăt, de la │
│ │ │pescărie) │nivelul căreia se comercializează tot ca │
│ │ │ │peşte proaspăt, sau la o unitate de │
│ │ │ │procesare atât a peştelui proaspăt, cât │
│ │ │ │şi a peştelui congelat pentru obţinerea │
│ │ │ │produselor pescăreşti prelucrate. Aceste │
│ │ │ │unităţi trebuie să fie autorizate │
│ │ │ │sanitar-veterinar şi pentru siguranţa │
│ │ │ │alimentelor, să dispună de facilităţi │
│ │ │ │pentru îndepărtarea eficientă a părţilor │
│ │ │ │parazitate şi să respecte condiţiile de │
│ │ │ │igienă pentru evitarea posibilităţilor de│
│ │ │ │contaminare; │
│ │ │ │c) peştele întreg care prezintă │
│ │ │ │formaţiuni parazitare vizibile la nivelul│
│ │ │ │musculaturii sau la nivelul musculaturii │
│ │ │ │şi al viscerelor se declară impropriu │
│ │ │ │pentru consum uman şi nu se acceptă │
│ │ │ │valorificarea acestuia pentru consumul │
│ │ │ │uman. │
├──────────────┴──────────────────────┴──────────────────────────────────────────────────────────────────────────┴─────────────────────────────────────────┤
│……………………… │
└──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
┌────┬────────────┬─────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │ │ │Conduita controalelor oficiale │
│ │ │ ├──────────────────────────────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │ │Prin recoltarea de probe pentru examene de laborator │
│ │ │ │Prin audit, verificare, supraveghere, ├─────────────┬───────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ │ │ │inspecţie monitorizare │ │ │Precizări │
│ │ │ │ │ │ │tehnice* │
│ │ │ ├──────────────────────────────────────┤ │ ├───────────────┤
│ │ │ │I. Auditul şi încadrarea unităţilor pe│Natura probei│ │ │
│ │ │ │grupe de risc*** - medicii veterinari │/matricea │ │ │
│ │ │ │de la nivelul departamentelor │conform │ │ │
│ │ │ │responsabile cu auditul şi evaluarea, │categoriilor │ │ │
│ │ │ │din cadrul DSVSA │de produse │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────────────────────┤descrise în │ │ │
│ │ │ │II. Supraveghere, inspecţie, recoltare│Regulamentul │ │ │
│ │ │ │de probe - medicii veterinari oficiali│(CE) │ │ │
│ │ │ │de la nivelul circumscripţiilor │nr. 853/2004 │ │ │
│ │ │Unitatea │sanitare veterinare şi pentru │al │Frecvenţa recoltării probelor pentru examenele │ │
│Nr. │Categoria │ │siguranţa alimentelor oficiale şi │Parlamentului│prevăzute la secţiunea 4 din prezentul capitol │ │
│crt.│ │ │medicii veterinari oficiali încadraţi │European şi │ │ │
│ │ │ │conform Ordinului preşedintelui │al │ │ │
│ │ │ │Autorităţii Naţionale Sanitare │Consiliului │ │ │
│ │ │ │Veterinare şi pentru Siguranţa │din 29 │ │ │
│ │ │ │Alimentelor nr. 64/2007 pentru │aprilie 2004 │ │ │
│ │ │ │aprobarea Normei sanitare veterinare │de stabilire │ │ │
│ │ │ │privind organizarea şi desfăşurarea │a unor norme │ │ │
│ │ │ │activităţii de control oficial │specifice de │ │ │
│ │ │ │sanitar-veterinar efectuat de către │igienă care │ │ │
│ │ │ │personalul de specialitate în │se aplică │ │ │
│ │ │ │unităţile care produc alimente de │alimentelor │ │ │
│ │ │ │origine animală, cu modificările şi │de origine │ │ │
│ │ │ │completările ulterioare │animală │ │ │
│ │ │ ├────────────┬────────────┬────────────┤ ├───────────────┬───────────────┬───────────────┤ │
│ │ │ │Categoria │Categoria II│Categoria I │ │Categoria III │Categoria II │Categoria I │ │
│ │ │ │III │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤
│ │ │1 │2 │3 │4 │5 │6 │7 │8 │9 │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1. ** │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Recoltarea de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │probe se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │efectuează de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │către DSVSA în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │scop bine │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │determinat în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cadrul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │controlului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │oficial, în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │vederea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │verificării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │produsului şi a│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │criteriile de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţă şi de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │igienă a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │procesului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │tehnologic de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │fabricaţie, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │prevăzute în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Regulamentul │
│ │ │ │ │ │ │Produse │ │ │ │(CE) nr. 2.073/│
│ │ │ │ │ │ │depozitate │ │ │ │2005, cu │
│ │ │ │ │ │ │care necesită│ │ │ │amendamentele │
│ │ │ │ │ │ │regim termic │O dată pe │O dată pe │ │ulterioare, │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │- recoltarea │trimestru │semestru pentru│O dată la un an│după cum │
│ │ │a) Depozit │Trimestrial │ │ │din primele 3│pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │urmează: │
│ │ │frigorific │ │ │ │categorii de │categorie de │categorie de │categorie de │a) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │produse │produse │produse │produse │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │depozitate cu│ │ │ │produsului, │
│ │ │ │ │ │ │ponderea cea │ │ │ │respectiv a │
│ │ │ │ │ │ │mai mare │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului din│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │punct de vedere│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cu criteriile │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de siguranţă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │prevăzute în │
│ │Unităţi cu │ │ │ │ │ │ │ │ │Regulamentul │
│1. │activitate │ │ │ │ │ │ │ │ │(CE) nr. 2.073/│
│ │generală │ │ │ │ │ │ │ │ │2005, cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │amendamentele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ulterioare; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │b) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │produsului şi, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │respectiv, a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului din│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │punct de vedere│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cu criteriile │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de siguranţă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care nu sunt │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │prevăzute │
│ │ │ ├────────────┼────────────┼────────────┤ │ │ │ ├───────────────┤
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │alimentare de│O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │ │ │origine │trimestru │semestru pentru│O dată la un an│ │
│ │ │b) Unitate de│ │ │ │animală │pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │reambalare ├────────────┼────────────┼────────────┤reambalate, │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │ │ │ │din fiecare │produse │produse │produse │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │categorie │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Anual │18 luni │ │O dată pe │O dată pe an │O dată la 18 │ │
│ │ │c) Piaţă │Semestrial │ │ │Produse │semestru pentru│pentru fiecare │luni pentru │ │
│ │ │angro ├────────────┼────────────┼────────────┤expuse la │fiecare │categorie de │fiecare │ │
│ │ │ │II. │Lunar │Trimestrial │vânzare │categorie de │produse │categorie de │ │
│ │ │ │Săptămânal │ │ │ │produse │ │produse │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Produse ce nu│ │ │ │ │
│ │ │ │I. │ │ │necesită │ │ │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │regim termic │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │d) Depozit │ │ │ │- recoltarea │trimestru │semestru pentru│O dată la un an│ │
│ │ │fără regim │ │ │ │din primele 3│pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │termic ├────────────┼────────────┼────────────┤categorii de │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │ │ │ │produse │produse │produse │produse │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │depozitate cu│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ponderea cea │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │mai mare │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de legislaţia │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │comunitară, dar│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care sunt │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cuprinse în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │legislaţia │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │naţională; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │c) obţinerea de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │informaţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │privind │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │statusul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │al unor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimente │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │comercializate │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │pe piaţă; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │d) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │criteriilor de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │igienă a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │procesului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │prevăzute în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Regulamentul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(CE) nr. 2.073/│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2005, cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │amendamentele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ulterioare, şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │a sistemului de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │proceduri şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │programe │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │implementate de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │către │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │operatorii cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │activitate în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │domeniul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentar în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │vederea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │asigurării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentelor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(proceduri de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │bune practici │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de igienă şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │producţie, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │program HACCP, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sistem de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │trasabilitate, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │proceduri de │
│ │ │ │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │retragere/ │
│ │ │e) Unitatea │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │trimestru │semestru pentru│pentru fiecare │rechemare, │
│ │ │de tip │ │ │ │Produse │pentru fiecare │fiecare │categorie de │evitarea │
│ │ │catering │ │ │ │culinare │categorie de │categorie de │produse │contaminării │
│ │ │ │ │ │ │ │produse │produse │culinare │încrucişate şi/│
│ │ │ │ │ │ │ │culinare │culinare │ │sau a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │contaminării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │posttratament │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │termic); │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │e) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului/ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │lotului/ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │loturilor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │suspicionat(e);│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │f) dezvoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │investigaţiilor│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │în cursul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │anchetelor de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │toxiinfecţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentare, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │reclamaţiilor, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sesizărilor; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │g) obţinerea de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │informaţii cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │privire la noi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │hazarde, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │rezultate în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │urma evaluării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │riscului. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. În cazul în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care în urma │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │controlului se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │suspicionează │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sau se constată│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │o │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │neconformitate │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care necesită │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │investigaţii de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │laborator, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltarea de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │probe va fi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │însoţită │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │întotdeauna şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de o notă de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │control, în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │autoritatea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sanitară │
│ │ │ ├────────────┼────────────┼────────────┤ │ │ │ ├───────────────┤
│ │ │ │II. O dată │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ │ │pe lună │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Probe de pe │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │suprafaţa │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │carcaselor │trimestru │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│ │ │ │Trimestrial │ │ │pentru │pentru fiecare │fiecare specie │specie │ │
│ │ │ │ │ │ │testarea │specie │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │Salmonella │ │ │ │ │
│ │ │a) Abator ├────────────┼────────────┼────────────┤spp., conform├───────────────┴───────────────┴───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │prevederilor │ │ │
│ │ │ │ │ │ │secţiunii 1 │Conform reglementărilor Uniunii Europene în │ │
│ │ │ │II. │Permanent │Permanent │nr. crt. 5 şi│vigoare sau programelor specifice aplicate │ │
│ │ │ │Permanent │****** │****** │secţiunii 4 │suplimentar în cazul unităţilor autorizate │ │
│ │ │ │****** │ │ │lit. B din │pentru export în ţări terţe sau în baza │ │
│ │ │ │ │ │ │prezentul │programului specific elaborat de ANSVSA**** │ │
│ │ │ │ │ │ │capitol │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┬───────────────┬───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Probe de pe │O dată pe │ │ │ │
│ │ │ │I. │ │ │suprafaţa │trimestru │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │carcaselor │pentru fiecare │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│ │ │b) Abator cu │ │ │ │pentru │specie │fiecare specie │specie │ │
│ │ │capacitate │ │ │ │testarea │ │ │ │ │
│ │ │mică ├────────────┼────────────┼────────────┤Salmonella ├───────────────┴───────────────┴───────────────┤ │
│ │ │(ungulate) - │II. Lunar şi│Lunar şi │Lunar şi │spp., conform│ │ │
│ │Carne de │aplicabil │permanent, │permanent, │permanent, │prevederilor │ │ │
│2. │ungulate │doar în │pe timpul │pe timpul │pe timpul │secţiunii 1 │ │ │
│ │domestice │timpul │sacrificării│sacrificării│sacrificării│nr. crt. 5 şi│În baza programului specific elaborat de │ │
│ │ │sacrificării │în baza │în baza │în baza │secţiunii 4 │ANSVSA**** │ │
│ │ │ │programului │programului │programului │lit. B din │ │ │
│ │ │ │comunicat │comunicat │comunicat │prezentul │ │ │
│ │ │ │ │ │ │capitol │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┬───────────────┬───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │Probe pentru │O dată pe │O dată pe an │O dată la 18 │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │testarea │semestru pentru│pentru fiecare │luni pentru │ │
│ │ │c) Centru de │ │ │ │Salmonella │fiecare specie │specie │fiecare specie │ │
│ │ │sacrificare ├────────────┼────────────┼────────────┤spp., conform├───────────────┴───────────────┴───────────────┤ │
│ │ │şi punct de │II. │Permanent, │Permanent, │prevederilor │ │ │
│ │ │tăiere la │Permanent, │pe timpul │pe timpul │secţiunii 1 │ │ │
│ │ │nivelul │pe timpul │sacrificării│sacrificării│nr. crt. 5 şi│În baza programului specific elaborat de │ │
│ │ │fermei │sacrificării│în baza │în baza │secţiunii 4 │ANSVSA**** │ │
│ │ │ │în baza │programului │programului │lit. B din │ │ │
│ │ │ │programului │comunicat │comunicat │prezentul │ │ │
│ │ │ │comunicat │ │ │capitol │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┬───────────────┬───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │ │Numai la │Numai la │Numai la │ │
│ │ │ │Trimestrial │ │ │ │suspiciune │suspiciune │suspiciune │ │
│ │ │d) Unitate de├────────────┼────────────┼────────────┤Carne │pentru │pentru │pentru │ │
│ │ │tranşare │II. │Permanent │Permanent │tranşată │determinarea │determinarea │determinarea │ │
│ │ │ │Permanent │****** │****** │ │speciei de │speciei de │speciei de │ │
│ │ │ │****** │ │ │ │provenienţă │provenienţă │provenienţă │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Probe de │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │piele │O dată pe │ │ │ │
│ │ │ │I. │ │ │recoltate din│trimestru │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │zona gâtului │pentru fiecare │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│ │ │ │ │ │ │de la carcase│specie │fiecare specie │specie │ │
│ │Carne de │ │ │ │ │de pasăre │ │ │ │ │
│3. │pasăre şi de│a) Abator │ │ │ │(pui de carne│ │ │ │ │
│ │lagomorfe │ ├────────────┼────────────┼────────────┤şi curcani) ├───────────────┴───────────────┴───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │pentru │ │ │
│ │ │ │II. │ │ │testarea │ │ │
│ │ │ │Permanent │Permanent │Permanent │Salmonella │În baza programului specific elaborat de │ │
│ │ │ │****** │****** │****** │spp. şi (pui │ANSVSA**** │ │
│ │ │ │ │ │ │de carne) │ │ │
│ │ │ │ │ │ │pentru │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┬───────────────┬───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │veterinară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │locală va │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │înscrie │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │rezultatul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │controlului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │oficial şi va │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │argumenta │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │scopul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltării. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. Recoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de probe de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │către │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │autoritatea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sanitară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │veterinară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │locală se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │realizează │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │planificat în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │baza unei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │strategii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │stabilite de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │către DSVSA, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care trebuie să│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │urmărească │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │obţinerea de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │informaţii - │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │date │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │comparabile, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │necesare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │autorităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sanitare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │veterinare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │locale. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │În stabilirea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │strategiei de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltare DSVSA│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │trebuie să ţină│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cont de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │următoarele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │principii de: │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │a) recoltare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │randomizată şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │reprezentativă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │pentru lot; │
│ │ │ │ │ │ │Campylobacter│ │ │ │b) recoltare │
│ │ │ │ │ │ │spp. conform │ │ │ │selectivă - │
│ │ │ │ │ │ │prevederilor │ │ │ │când se │
│ │ │ │ │ │ │secţiunii 1 │ │ │ │adresează unor │
│ │ │ │ │ │ │nr. crt. 2 şi│ │ │ │categorii de │
│ │ │ │ │ │ │5 şi │ │ │ │alimente cu │
│ │ │ │ │ │ │secţiunii 4 │ │ │ │risc înalt, în │
│ │ │ │ │ │ │lit. B din │ │ │ │baza │
│ │ │ │ │ │ │prezentul │ │ │ │informaţiilor, │
│ │ │ │ │ │ │capitol │ │ │ │investigaţiilor│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │şi a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │experienţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │anterioare; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │c) recoltare în│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │caz de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │suspiciune - │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │care se bazează│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │pe o analiză şi│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │o experienţă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │privind lotul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │circumstanţele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltării - de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │exemplu, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │efectuată ca │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │parte a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │investigaţiei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │în focarele de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │toxiinfecţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(TIA) sau în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │timpul unei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │evaluări a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │programului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │HACCP în urma │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │căreia se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │constată │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │deficienţe care│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │afectează │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţa │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │produsului. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │În scopul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │obţinerii de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │date relevante,│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │monitorizării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │şi al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │supravegherii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │corespunzătoare│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │a riscului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │pe întreg │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │lanţul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │alimentar, │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │ │I. │ │ │ │trimestru │semestru pentru│O dată pe an │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │ │ │ │ │ │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │ │ │ │ │carne tranşată │carne tranşată │carne tranşată │ │
│ │ │b) Unitate de├────────────┼────────────┼────────────┤Carne │destinată │destinată │destinată │ │
│ │ │tranşare │ │ │ │tranşată │comercializării│comercializării│comercializării│ │
│ │ │ │II. │ │ │ │către │către │către │ │
│ │ │ │Permanent │Permanent │Permanent │ │consumatorul │consumatorul │consumatorul │ │
│ │ │ │****** │****** │****** │ │final, pe │final, pe │final, pe │ │
│ │ │ │ │ │ │ │specii │specii │specii │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │ │ │Carne de │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │a) Abator ├────────────┼────────────┼────────────┤vânat de │trimestru │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│ │ │ │II. │Permanent │Permanent │crescătorie │pentru fiecare │fiecare specie │specie │ │
│ │ │ │Permanent │****** │****** │ │specie │ │ │ │
│ │Carne de │ │****** │ │ │ │ │ │ │ │
│4. │vânat de ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │crescătorie │b) Unitate de│I. │Semestrial │Anual │ │Numai la │Numai la │Numai la │ │
│ │ │tranşare a │Trimestrial │ │ │ │suspiciune │suspiciune │suspiciune │ │
│ │ │cărnii de ├────────────┼────────────┼────────────┤Carne │pentru │pentru │pentru │ │
│ │ │vânat de │II. │Permanent │Permanent │tranşată │determinarea │determinarea │determinarea │ │
│ │ │crescătorie │Permanent │****** │****** │ │speciei de │speciei de │speciei de │ │
│ │ │ │****** │ │ │ │provenienţă │provenienţă │provenienţă │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │a) Unitate │I. │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │care │Trimestrial │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │manipulează ├────────────┼────────────┼────────────┤Carne şi │trimestru │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│ │ │carnea de │II. │Permanent │Permanent │organe │pentru fiecare │fiecare specie │specie │ │
│ │ │vânat │Permanent │****** │****** │ │specie │ │ │ │
│ │Carne de │sălbatic │****** │ │ │ │ │ │ │ │
│5. │vânat ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │sălbatic │b) Unitate de│I. │Semestrial │Anual │ │Numai la │Numai la │Numai la │ │
│ │ │tranşare a │Trimestrial │ │ │ │suspiciune │suspiciune │suspiciune │ │
│ │ │cărnii de ├────────────┼────────────┼────────────┤Carne │pentru │pentru │pentru │ │
│ │ │vânat │II. │Permanent │Permanent │tranşată │determinarea │determinarea │determinarea │ │
│ │ │sălbatic │Permanent │****** │****** │ │speciei de │speciei de │speciei de │ │
│ │ │ │****** │ │ │ │provenienţă │provenienţă │provenienţă │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │finite, un │ │ │ │ │
│ │ │a) Unitate de│ │ │ │sortiment │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │Carne │carne tocată ├────────────┼────────────┼────────────┤dintr-o │trimestru │semestru │ │ │
│ │tocată, │ │II. Lunar │Lunar │Lunar │categorie │ │ │ │ │
│ │carne │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│6. │preparată şi├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │carne │ │I. │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │separată │b) Unitate de│Trimestrial │Semestrial │Anual │finite, un │ │ │ │ │
│ │mecanic │carne │ │ │ │sortiment │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │preparată ├────────────┼────────────┼────────────┤dintr-o │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │ │II. Lunar │Lunar │Lunar │categorie │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │DSVSA trebuie │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │să ţină cont în│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │elaborarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │strategiei de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltare ca │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │frecvenţa şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │procedura de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │recoltare să se│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │aleagă în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │funcţie de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │tipul de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │microorganism │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sau toxină şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │tipul de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │aliment │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │implicat │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(perisabil, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │stabil).** │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │4. Recoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │probelor de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │moluşte bivalve│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │vii prevăzute │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │la nr. crt. 8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │lit. d), în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │vederea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │clasificării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │zonelor de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │producţie din │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │mediul sălbatic│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sau de la │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │nivelul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │exploataţiilor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de moluşte, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │respectiv │
│ │ │ │ │ │ │ │O dată pe │ │ │pentru │
│ │ │ │ │ │ │ │trimestru │O dată pe │O dată pe an │monitorizarea │
│ │ │ │ │ │ │ │pentru │semestru pentru│pentru │zonelor deja │
│ │ │ │ │ │ │ │categoria de │categoria de │categoria de │clasificate, se│
│ │ │ │ │ │ │ │carne separată │carne separată │carne separată │realizează pe │
│ │ │ │ │ │ │ │mecanic │mecanic │mecanic │baza unor │
│ │ │ │ │ │ │ │obţinută prin │obţinută prin │obţinută prin │programe/ │
│ │ │c) Unitate de│I. │ │ │ │tehnicile │tehnicile │tehnicile │planuri de │
│ │ │carne │Trimestrial │Semestrial │Anual │Produse │prevăzute la │prevăzute la │prevăzute la │eşantionare în │
│ │ │separată │ │ │ │finite │pct. 3 din cap.│pct. 3 din cap.│pct. 3 din cap.│conformitate cu│
│ │ │mecanic │ │ │ │ │III al │III al │III al │titlul V din │
│ │ │ │ │ │ │ │secţiunii V din│secţiunii V din│secţiunii V din│Regulamentul de│
│ │ │ │ │ │ │ │anexa III la │anexa III la │anexa III la │punere în │
│ │ │ │ │ │ │ │Regulamentul │Regulamentul │Regulamentul │aplicare (UE) │
│ │ │ │ │ │ │ │(CE) nr. 853/ │(CE) nr. 853/ │(CE) nr. 853/ │2019/627 al │
│ │ │ │ │ │ │ │2004, cu │2004, cu │2004, cu │Comisiei din 15│
│ │ │ │ │ │ │ │amendamentele │amendamentele │amendamentele │martie 2019 de │
│ │ │ │ │ │ │ │ulterioare │ulterioare │ulterioare │stabilire a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │unor modalităţi│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │practice │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │uniforme pentru│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │efectuarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │controalelor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │oficiale asupra│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │produselor de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │origine animală│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │destinate │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │consumului uman│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │în conformitate│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cu Regulamentul│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(UE) 2017/625 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Parlamentului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │European şi al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Consiliului şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │de modificare a│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Regulamentului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │(CE) nr. 2.074/│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2005 al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Comisiei în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ceea ce │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │priveşte │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │controalele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │oficiale, în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │cadrul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │controalelor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │oficiale │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │efectuate de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │către DSVSA │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Constanţa şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Tulcea. │
│ │ │ ├────────────┼────────────┼────────────┤ │ │ │ ├───────────────┤
│ │ │ │II. Lunar │Lunar │Lunar │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │finite, un │ │ │ │ │
│7. │Produse din │Unitate de │ │ │ │sortiment │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │carne │procesare ├────────────┼────────────┼────────────┤dintr-o │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │ │II. Lunar │Lunar │Lunar │categorie │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Moluşte │ │ │ │ │
│ │ │ │I. Lunar │Trimestrial │Semestrial │bivalve vii │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │ │ │ │ │şi │trimestru │semestru pentru│O dată pe an │ │
│ │ │a) Centru de ├────────────┼────────────┼────────────┤echinoderme, │pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │expediere │ │ │ │tunicate şi │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │II. │Lunar │Trimestrial │gasteropode │produse │produse │produse │ │
│ │ │ │Săptămânal │ │ │marine vii, │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │pectinide │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ │b) Centru de ├────────────┼────────────┼────────────┤Moluşte │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │purificare │II. │Lunar │Trimestrial │bivalve vii │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │ │Săptămânal │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │c) Unitate de│Trimestrial │ │ │Produse │trimestru │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│ │Moluşte │procesare ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │pentru fiecare │fiecare │categorie de │ │
│ │bivalve vii,│ │II. │Lunar │Trimestrial │ │categorie de │categorie de │produse │ │
│ │echinoderme,│ │Săptămânal │ │ │ │produse │produse │ │ │
│ │tunicate şi ├─────────────┼────────────┴────────────┴────────────┼─────────────┼───────────────┴───────────────┴───────────────┤ │
│ │gasteropode │ │ │ │1. În primul an, din fiecare punct de │ │
│8. │marine vii │ │ │ │eşantionare stabilit în baza rezultatelor │ │
│ │ce nu se │ │ │ │anchetei sanitare se recoltează o probă de │ │
│ │hrănesc prin│ │ │ │moluşte bivalve vii, o dată pe săptămână în │ │
│ │filtrare, │ │În vederea clasificării unei zone se │ │perioada mai-septembrie, de două ori pe lună în│ │
│ │pectinide │ │recoltează probe pentru testare E. │ │perioada octombrie-noiembrie, o dată pe lună în│ │
│ │ │ │coli, pentru un an întreg │ │perioada decembrie-aprilie. │ │
│ │ │ │ │ │2. Probe suplimentare în caz de evenimente │ │
│ │ │d) Zonă de │ │ │nefavorabile, cum ar fi furtuni, ploi │ │
│ │ │producţie/ │ │Moluşte │abundente, debit ridicat al cursurilor de apă, │ │
│ │ │relocare │ │bivalve vii │defectări ale staţiilor de epurare ape uzate │ │
│ │ │moluşte ├──────────────────────────────────────┤recoltate ├───────────────────────────────────────────────┤ │
│ │ │bivalve │ │direct din │1. Din fiecare punct de eşantionare stabilit în│ │
│ │ │vii***** │ │mare │baza rezultatelor anchetei sanitare, cel puţin │ │
│ │ │ │ │ │o dată pe lună, pentru o perioadă de 3 ani. În │ │
│ │ │ │ │ │zonele pentru care există informaţii pentru o │ │
│ │ │ │Monitorizare continuă după │ │perioadă de 3 ani în ceea ce priveşte calitatea│ │
│ │ │ │clasificare, prin recoltări de probe │ │microbiologică a moluştelor, din fiecare punct │ │
│ │ │ │pentru testare E. coli │ │de eşantionare, o dată la 2 luni. │ │
│ │ │ │ │ │2. Probe suplimentare în caz de evenimente │ │
│ │ │ │ │ │nefavorabile, cum ar fi furtuni, ploi │ │
│ │ │ │ │ │abundente, debit ridicat al cursurilor de apă, │ │
│ │ │ │ │ │defectări ale staţiilor de epurare ape uzate │ │
├────┼────────────┼─────────────┼──────────────────────────────────────┼─────────────┼───────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │După clasificare, recoltarea cel puţin a unei │ │
│ │ │ │După clasificare, inspecţia în timpul │ │probe de apă marină cu plancton şi a unei probe│ │
│ │ │ │perioadei de colectare/capturare a │ │de moluşte bivalve vii din specia cea mai │ │
│ │ │ │moluştelor bivalve vii, cu ocazia │ │sensibilă la contaminarea cu biotoxine marine, │ │
│ │ │ │recoltării de probe, pentru │ │pentru fiecare zonă de producţie în parte, │ │
│ │ │ │identificarea practicilor frauduloase │ │astfel: │ │
│ │ │ │Inspecţia în scopul identificării │Plancton şi │1. în lunile iunie, iulie, august - săptămânal;│ │
│ │ │ │punctului de eşantionare pentru │moluşte │2. în lunile mai, septembrie - de două ori pe │ │
│ │ │ │detectarea planctonului toxic şi │bivalve vii │lună; │ │
│ │ │ │biotoxinei marine unde există │recoltate │3. în lunile februarie, martie, aprilie, │ │
│ │ │ │probabilitatea prezenţei planctonului │direct din │octombrie, noiembrie, decembrie, ianuarie - │ │
│ │ │ │toxic, respectiv acolo unde: │mare │lunar. │ │
│ │ │ │- viteza curenţilor marini este foarte│ │Această frecvenţă poate fi redusă în situaţia │ │
│ │ │ │redusă; │ │în care există date care arată că prezenţa │ │
│ │ │ │- culoarea, transparenţa (claritatea) │ │planctonului toxic şi a biotoxinelor marine │ │
│ │ │ │apei marine prezintă modificări faţă │ │constituie un risc foarte scăzut sau poate să │ │
│ │ │ │de normal. │ │crească atunci când se constată că riscul este │ │
│ │ │ │ │ │ridicat. │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┬────────────┬────────────┼─────────────┼───────────────┬───────────────┬───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │I. │ │ │Materii prime│ │ │ │ │
│ │ │ │Semestrial │Anual │La 18 luni │Produse │ │ │ │ │
│ │ │a) Vas │ │ │ │finite, │O dată pe │ │O dată la 18 │ │
│ │ │fabrică ├────────────┼────────────┼────────────┤un sortiment │semestru │O dată pe an │luni │ │
│ │ │ │II. │ │ │dintr-o │ │ │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │categorie │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Anual │La 18 luni │ │ │ │ │ │
│ │ │b) Vas │Semestrial │ │ │Produse din │O dată pe │ │O dată la 18 │ │
│ │ │congelator ├────────────┼────────────┼────────────┤pescuit │semestru │O dată pe an │luni │ │
│ │ │ │II. │Semestrial │Anual │congelate │ │ │ │ │
│ │ │ │Trimestrial │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │ │c) Unitate de│I. │Semestrial │Anual │proaspete │ │ │ │ │
│ │ │produse │Trimestrial │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │ │proaspete din│ │ │ │finite, │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │pescuit - ├────────────┼────────────┼────────────┤un sortiment │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │cherhana │ │ │ │dintr-o │ │ │ │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │categorie │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │Materii prime│ │ │ │ │
│ │ │d) Unitate de│Trimestrial │Semestrial │Anual │Produse │ │ │ │ │
│ │ │procesare a │ │ │ │finite, │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │produselor ├────────────┼────────────┼────────────┤un sortiment │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │din pescuit │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │dintr-o │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │categorie │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │e) Centru de │I. │Semestrial │Anual │Peşte şi │ │ │ │ │
│ │Peşte şi │colectare a │Trimestrial │ │ │produse │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│9. │produse din │peştelui ├────────────┼────────────┼────────────┤proaspete din│trimestru │semestru │ │ │
│ │pescuit │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │pescuit │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │f) Centru de │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │colectare a │I. │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │peştelui │Trimestrial │ │ │Peşte si │ │ │ │ │
│ │ │integrat în │ │ │ │produse din │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │cadrul fermei├────────────┼────────────┼────────────┤pescuit │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │de │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │acvacultură │II. Lunar │Trimestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │g) Piaţă de │Trimestrial │ │ │Produse │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │licitaţie ├────────────┼────────────┼────────────┤valorificate │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │h) Piaţă │I. │Semestrial │Anual │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an de│ │
│ │ │angro de │Trimestrial │ │ │Produse │trimestru de la│semestru de la │la 5% dintre │ │
│ │ │peşte ├────────────┼────────────┼────────────┤valorificate │5% dintre │5% dintre │comercianţi │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │comercianţi │comercianţi │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │Anual │La 18 luni │Peşte şi │O dată pe │ │ │ │
│ │ │i) Vas │Semestrial │ │ │produse din │semestru din │O dată pe an │O dată la 18 │ │
│ │ │aprovizionare├────────────┼────────────┼────────────┤pescuit │specia │din specia │luni din specia│ │
│ │ │ │II. │Semestrial │Anual │congelate │reprezentativă │reprezentativă │reprezentativă │ │
│ │ │ │Trimestrial │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │j) Unitate │I. │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │produse din │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │pescuit │ │ │ │Produse │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │separate ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │mecanic │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┴────────────┴────────────┼─────────────┼───────────────┴───────────────┴───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │Două prelevări pe lună, de la producători │ │
│ │ │ │ │ │individuali deţinători de exploataţii │ │
│ │ │ │ │ │nonprofesionale, care livrează laptele la │ │
│ │ │ │I. O dată pe an se va efectua auditul │ │centrul de colectare (Nu se vor preleva probe │ │
│ │ │ │tuturor centrelor de colectare lapte │ │din tancul de stocare şi răcire a laptelui.), │ │
│ │ │ │materie primă din judeţ de către │ │pentru determinarea numărului total de germeni │ │
│ │ │ │structura cu responsabilităţi din │ │(NTG) şi calculul mediei geometrice, timp de │ │
│ │ │a) Centru de │cadrul DSVSA │ │două luni consecutive, în perioada │ │
│ │ │colectare a │II. Semestrial vor fi inspectate toate│Lapte crud │martie-noiembrie, la 5% din centrele de │ │
│ │ │laptelui │centrele de colectare lapte materie │materie primă│colectare lapte din judeţ, dar fără să fie │ │
│ │ │materie primă│primă din judeţ, de către │ │prelevate probe de la mai mult de 5 centre de │ │
│ │ │ │reprezentanţii circumscripţiilor │ │colectare a laptelui crud. │ │
│ │ │ │sanitar-veterinare şi pentru siguranţa│ │Din cele 2 probe de lapte crud prelevate timp │ │
│ │ │ │alimentelor oficiale, denumite în │ │de două luni consecutive, în perioada │ │
│ │ │ │continuare CSVSAO │ │martie-noiembrie, vor fi efectuate şi analize │ │
│ │ │ │ │ │pentru determinarea numărului de celule │ │
│ │ │ │ │ │somatice (NCS), fără calculul mediei │ │
│ │ │ │ │ │geometrice. │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┬────────────┬────────────┼─────────────┼───────────────┬───────────────┬───────────────┼───────────────┤
│ │Lapte crud │ │ │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│10. │şi produse │ │I. │Semestrial │Anual │Lapte crud de│trimestru │semestru │înainte de │ │
│ │din lapte │ │Trimestrial │ │ │vacă │înainte de │înainte de │procesare │ │
│ │ │ │ │ │ │ │procesare │procesare │ │ │
│ │ │b) Unitate de├────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │procesare a │ │ │ │Produse │ │ │ │ │
│ │ │laptelui │ │ │ │finite │O dată pe lună │O dată pe │O dată pe │ │
│ │ │materie primă│ │O dată la │ │Lapte │pentru fiecare │trimestru │semestru pentru│ │
│ │ │ │II. │două │Lunar │pasteurizat │categorie de │pentru fiecare │fiecare │ │
│ │ │ │Săptămânal │săptămâni │ │pentru │produse finite │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │ │ │ │determinarea │obţinute │produse finite │produse finite │ │
│ │ │ │ │ │ │fosfatazei │ │obţinute │obţinute │ │
│ │ │ │ │ │ │alcaline │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Materie primă│ │ │ │ │
│ │ │ │I. │Semestrial │Anual │intrată la │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │c) Unitate de│Trimestrial │ │ │procesare, │trimestru │semestru pentru│O dată pe an │ │
│ │ │procesare │ │ │ │inclusiv │pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │produse ├────────────┼────────────┼────────────┤lapte │categorie în │categorie în │categorie în │ │
│ │ │lactate │ │ │ │pasteurizat, │parte │parte │parte │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │produse │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │finite │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │a) Centru de │I. │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │ambalare a │Trimestrial │ │ │Ouă │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │ouălor ├────────────┼────────────┼────────────┤ │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │ │O dată pe │ │ │ │
│ │ │ │I. │ │ │ │trimestru │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │b) Unitate │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │pentru ouă │semestru pentru│pentru ouă │ │
│ │ │pentru │ │ │ │Ouă şi/sau │materie primă │ouă materie │materie primă │ │
│ │ │producerea │ │ │ │produse │şi pentru │primă şi pentru│şi pentru │ │
│ │ │ouălor ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │fiecare │fiecare │fiecare │ │
│ │Ouă şi │lichide │ │ │ │ │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│11. │produse din │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │produse │produse │produse │ │
│ │ouă │ │ │ │ │ │obţinute │obţinute │obţinute │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │ │I. │ │ │ │trimestru │semestru pentru│pentru ouă şi │ │
│ │ │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │pentru ouă şi │ouă şi ouă │ouă lichide │ │
│ │ │c) Unitate de│ │ │ │Ouă si/sau │ouă lichide │lichide materie│materie primă │ │
│ │ │procesare a │ │ │ │produse │materie primă │primă şi pentru│şi pentru │ │
│ │ │ouălor ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │şi pentru │fiecare │fiecare │ │
│ │ │ │ │ │ │ │fiecare │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │categorie de │produse │produse │ │
│ │ │ │ │ │ │ │produse │obţinute │obţinute │ │
│ │ │ │ │ │ │ │obţinute │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │Pulpe de │ │Trimestrial │Semestrial │Anual │Materii prime│trimestru │semestru pentru│pentru materii │ │
│12. │broască şi │Unitate de │ │ │ │şi produse │pentru materii │materii prime │prime şi │ │
│ │melci │procesare ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │prime şi │şi produsele │produsele │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │produsele │finite │finite │ │
│ │ │ │ │ │ │ │finite │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │ │O dată pe │ │O dată la 18 │ │
│ │Grăsimi │a) Centru de │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │semestru pentru│O dată pe an │luni pentru │ │
│13. │animale, │colectare a │ │ │ │Materii prime│fiecare │pentru fiecare │fiecare │ │
│ │untură, │grăsimilor ├────────────┼────────────┼────────────┤ │categorie în │categorie în │categorie în │ │
│ │jumări │animale │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │parte │parte │parte │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤
│ │ │ │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │b) Unitate de│Trimestrial │Semestrial │Anual │ │trimestru │semestru pentru│O dată pe an │ │
│ │ │procesare a │ │ │ │Produse │pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │grăsimilor ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │categorie în │categorie în │categorie în ├───────────────┤
│ │ │animale │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │parte │parte │parte │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │Unitate de │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │Stomacuri │procesare, │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │trimestru │semestru pentru│pentru fiecare │ │
│14. │prelucrate, │inclusiv │ │ │ │Produse │pentru fiecare │fiecare │categorie de │ │
│ │vezici şi │unităţi de ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │categorie de │categorie de │produse │ │
│ │intestine │obţinere a │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │produse │produse │obţinute │ │
│ │ │cheagului │ │ │ │ │obţinute │obţinute │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │a) Centru de │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │colectare a │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │trimestru │semestru pentru│O dată pe an │ │
│ │ │materiilor │ │ │ │Materii prime│pentru fiecare │fiecare │pentru fiecare │ │
│ │ │prime pentru ├────────────┼────────────┼────────────┤ │categorie de │categorie în │categorie în │ │
│ │ │gelatină │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │produse │parte │parte │ │
│ │ │ │ │ │ │ │obţinute │ │ │ │
│15. │Gelatină ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │O dată la 18 │ │
│ │ │b) Unitate de│Trimestrial │Semestrial │Anual │ │trimestru │semestru pentru│luni pentru │ │
│ │ │procesare a │ │ │ │Produse │pentru fiecare │fiecare │fiecare │ │
│ │ │gelatinei ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │produse │produse │produse │ │
│ │ │ │ │ │ │ │obţinute │obţinute │obţinute │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │a) Centru de │I. │ │ │ │O dată pe │ │O dată la 18 │ │
│ │ │colectare a │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │semestru pentru│O dată pe an │luni pentru │ │
│ │ │materiilor │ │ │ │Materii prime│fiecare │pentru fiecare │fiecare │ │
│ │ │prime pentru ├────────────┼────────────┼────────────┤ │categorie în │categorie în │categorie în │ │
│ │ │colagen │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │parte │parte │parte │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│16. │Colagen ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │I. │ │ │ │O dată pe │O dată pe │ │ │
│ │ │b) Unitate de│Trimestrial │Semestrial │Anual │ │trimestru pe │semestru pe │O dată pe an pe│ │
│ │ │procesare a │ │ │ │Produse │fiecare │fiecare │fiecare │ │
│ │ │colagenului ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │categorie în │categorie în │categorie în │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │parte │parte │parte │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │ │O dată pe │ │ │ │
│ │ │a) Unitate de│I. │ │ │ │trimestru │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │procesare a │Trimestrial │Semestrial │Anual │ │pentru mierea │semestru pentru│pentru mierea │ │
│ │ │mierii de │ │ │ │Materii prime│intrată la │mierea intrată │intrată la │ │
│ │ │albine şi/sau│ │ │ │şi produse │procesare şi/ │la procesare şi│procesare şi/ │ │
│ │ │a altor ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │sau fiecare │/sau fiecare │sau fiecare │ │
│ │ │produse │ │ │ │ │categorie de │categorie de │categorie de │ │
│ │ │apicole │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │produse în │produse în │produse în │ │
│ │ │ │ │ │ │ │parte obţinute │parte obţinute │parte obţinute │ │
│ │Alte │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│17. │activităţi ├─────────────┼────────────┼────────────┼────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┼───────────────┤ │
│ │ │b) Unitate │I. │Semestrial │Anual │ │ │ │ │ │
│ │ │produse înalt│Trimestrial │ │ │Produse │O dată pe │O dată pe │O dată pe an │ │
│ │ │rafinate ├────────────┼────────────┼────────────┤finite │trimestru │semestru │ │ │
│ │ │ │II. Lunar │Trimestrial │Semestrial │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────┼────────────┴────────────┴────────────┼─────────────┼───────────────┴───────────────┴───────────────┤ │
│ │ │c) Mijloc de │ │De pe │ │ │
│ │ │transport al │ │suprafaţa │ │ │
│ │ │alimentelor │O dată la 2 ani │interioară şi│Probe de sanitaţie în caz de suspiciune │ │
│ │ │de origine │ │echipamentele│ │ │
│ │ │animală │ │din interior │ │ │
└────┴────────────┴─────────────┴──────────────────────────────────────┴─────────────┴───────────────────────────────────────────────┴───────────────┘
┌───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┬──────────┐
│Denumirea societăţii comerciale │Data │
│ │auditului:│
├───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┼──────────┤
│Sediul societăţii comerciale │ │
├───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │
│Adresa unităţii de producţie │Medic │
├───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤veterinar │
│Activitatea pentru care a fost emisă autorizaţia │oficial: │
├───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │
│Număr de autorizare │ │
├────────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────┬───────┬────────┼─────┬────┤
│ │Criteriile de │ │ │Factor │ │ │
│Categoria │evaluare │Evaluare │Punctaj│de │Total│Nota│
│ │ │ │ │corecţie│ │ │
├────────────────┼──┬───────────────┼───────────────┬┬───────────────┬┬────────────┬┬─────────────┬┼┬──────┼────────┼─────┼────┤
│ │ │Data │ ││ ││Relativ ││ │││ │ │ │ │
│ │1a│construcţiei │Construcţie ││Renovare ││recentă ││Veche (30-50)│││ │ │ │ │
│ │ │sau a renovării│nouă (0-9) ││recentă (10-19)││(20-29) ││ │││ │ │ │ │
│1. │ │semnificative │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
│Caracteristicile├──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┤ │0,12 │ │ │
│unităţii │ │Condiţii │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
│ │ │generale de │Foarte bune ││ ││Acceptabile ││Insuficiente │││ │ │ │ │
│ │1b│întreţinere a │(0-9) ││Bune (10-20) ││(21-40) ││(41-70) │││ │ │ │ │
│ │ │unităţii şi │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
│ │ │echipamentelor │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
├────────────────┼──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┼──────┼────────┼─────┤ │
│ │ │Dimensiunile │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
│ │2a│unităţii şi │Foarte mici ││Mici (10-15) ││Medii ││Mari (31-50) │││ │ │ │ │
│ │ │capacitatea de │(0-9) ││ ││(16-30) ││ │││ │ │ │ │
│2. Capacitate de│ │producţie │ ││ ││ ││ │││ │0,1 │ │ │
│producţie ├──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┤ │ │ │ │
│ │ │Aria de │ ││Naţională ││Comunitară ││Ţări terţe │││ │ │ │ │
│ │2b│distribuţie a │Locală (0-9) ││(10-15) ││(16-30) ││(31-50) │││ │ │ │ │
│ │ │produselor │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
├────────────────┼──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┼──────┼────────┼─────┤ │
│ │3a│Categoria de │A (0-9) ││B (10-15) ││C (16-30) ││D (31-50) │││ │ │ │ │
│ │ │alimente │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
│ ├──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┤ │ │ │ │
│3. │ │ │Aliment care nu││Aliment care ││Aliment din ││Alimente │││ │ │ │ │
│Caracteristicile│ │ │poate fi ││poate fi ││categoriile ││pentru │││ │0,18 │ │ │
│produsului* │ │Destinaţia │consumat decât ││consumat ││B, C şi D ││categorii │││ │ │ │ │
│ │3b│utilizării │după un ││înaintea ││gata pentru ││speciale │││ │ │ │ │
│ │ │ │tratament ││gătirii sau ││consum ││(copii, │││ │ │ │ │
│ │ │ │termic (0-9) ││transformării ││(16-30) ││bolnavi etc.)│││ │ │ │ │
│ │ │ │ ││(10-15) ││ ││(31-50) │││ │ │ │ │
├────────────────┼──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┼──────┼────────┼─────┤ │
│ │ │ │ ││Necesită ││Necesită ││Nu sunt │││ │ │ │ │
│ │ │ │Complete şi ││completări şi ││completări ││elaborate şi │││ │ │ │ │
│ │4a│Proceduri │implementate ││sunt ││şi sunt ││nu sunt │││ │ │ │ │
│ │ │preoperaţionale│(0-9) ││implementate ││implementate││implementate │││ │ │ │ │
│4. Sistemul de │ │ │ ││(10-15) ││parţial ││(21-40) │││ │0,2 │ │ │
│autocontrol │ │ │ ││ ││(16-20) ││ │││ │ │ │ │
│ ├──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┤ │ │ │ │
│ │ │ │Aplicat şi ││Carenţe minore ││Carenţe ││Inadecvat, │││ │ │ │ │
│ │4b│Program HACCP │adecvat (0-9) ││(10-15) ││majore ││neaplicat │││ │ │ │ │
│ │ │ │ ││ ││(16-40) ││(41-60) │││ │ │ │ │
├────────────────┼──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┼──────┼────────┼─────┤ │
│ │ │ │ ││Sistem ││Sistem în ││Sistem │││ │ │ │ │
│ │ │ │Sistem elaborat││elaborat, ││curs de ││neelaborat şi│││ │ │ │ │
│ │5a│Trasabilitatea │şi implementat ││parţial ││elaborare şi││neimplementat│││ │ │ │ │
│ │ │ │(0-9) ││implementat ││implementare││(31-50) │││ │ │ │ │
│ │ │ │ ││(10-15) ││(16-30) ││ │││ │ │ │ │
│5. Criterii ├──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┤ │0,2 │ │ │
│specifice │ │ │ ││Plan de control││Plan de ││Plan de │││ │ │ │ │
│ │ │ │Plan de control││elaborat şi ││control în ││control │││ │ │ │ │
│ │5b│Criterii │elaborat şi ││parţial ││curs de ││neelaborat şi│││ │ │ │ │
│ │ │microbiologice │respectat (0-9)││respectat ││elaborare şi││neimplementat│││ │ │ │ │
│ │ │ │ ││(10-15) ││implementare││(31-50) │││ │ │ │ │
│ │ │ │ ││ ││(16-30) ││ │││ │ │ │ │
├────────────────┼──┼───────────────┼───────────────┼┼───────────────┼┼────────────┼┼─────────────┼┼┼──────┼────────┼─────┤ │
│ │ │Istoric - │ ││ ││Substanţiale││Substanţiale │││ │ │ │ │
│ │ │nereguli sau │Nesemnificative││Nesemnificative││sau grave, ││sau grave, │││ │ │ │ │
│6. Antecedente │6a│neconformităţi │sau formale ││sau formale ││izolate şi ││izolate şi │││ │0,2 │ │ │
│ │ │constatate în │(0-9) ││repetate ││rezolvate ││rezolvate │││ │ │ │ │
│ │ │verificările │ ││(10-30) ││(31-60) ││(61-100) │││ │ │ │ │
│ │ │anterioare │ ││ ││ ││ │││ │ │ │ │
└────────────────┴──┴───────────────┴───────────────┴┴───────────────┴┴────────────┴┴─────────────┴┴┴──────┴────────┴─────┴────┘
┌────┬───────────────┬─────────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │ │ │Conduita de control oficial prin verificare/testare/recoltare de probe │
│ │ │ ├───────────────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────┤
│ │ │ │ │Recoltare de probe pentru examene de laborator │
│ │ │ │Frecvenţa verificărilor├──────────────┬─────────────────────────────┬───────────────┤
│Nr. │Categoria de │ │/supravegherii/ │ │Frecvenţa recoltării probelor│ │
│crt.│produs/ │Unitatea* │monitorizării *** │ │pentru examenele prevăzute la│ │
│ │activitate │ │ │ │secţiunea 4 din prezentul │Precizări │
│ │ │ │ │Natura probei │capitol │tehnice** │
│ │ │ ├───────────┬───────────┤ ├──────────────┬──────────────┤ │
│ │ │ │Categoria I│Categoria │ │Categoria I │Categoria II │ │
│ │ │ │ │II │ │ │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│1 │2 │3 │4 │5 │6 │7 │8 │9 │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │1. Recoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │de probe se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │efectuează de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │către DSVSA în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │scop bine │
│ │ │ │ │ │ │ │ │determinat în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │cadrul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │controlului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │oficial, în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │vederea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │verificării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │produsului şi, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │respectiv, a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │criteriile de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │prevăzute în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │Regulamentul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │(CE) nr. 2.073/│
│ │ │ │ │ │ │ │ │2005, cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │amendamentele │
│ │ │ │ │ │Produse finite│ │ │ulterioare, │
│ │ │ │ │ │- un sortiment│ │ │după cum │
│ │ │ │ │ │din primele │Anual, pentru │Semestrial, │urmează: │
│ │ │ │ │ │două categorii│fiecare │pentru fiecare│a) verificarea │
│ │ │ │ │ │obţinute lunar│categorie de │categorie de │siguranţei │
│ │ │ │ │ │în cantităţile│produse, │produse, │produsului şi, │
│ │ │ │ │De două ori│cele mai mari │conform │conform │respectiv, a │
│1. │Carne │a) Carmangerie │Lunar │pe lună │sau din alte │prevederilor │prevederilor │conformităţii │
│ │ │ │ │ │categorii în │Regulamentului│Regulamentului│alimentului din│
│ │ │ │ │ │baza evaluării│(CE) nr. 2.073│(CE) nr. 2.073│punct de vedere│
│ │ │ │ │ │riscului │/2005, cu │/2005, cu │microbiologic │
│ │ │ │ │ │pentru │amendamentele │amendamentele │cu criteriile │
│ │ │ │ │ │sănătatea │ulterioare │ulterioare │de siguranţă │
│ │ │ │ │ │publică │ │ │prevăzute în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │Regulamentul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │Comisiei nr. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │2.073/2005/CE, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │amendamentele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ulterioare; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │b) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │produsului şi, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │respectiv, a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului din│
│ │ │ │ │ │ │ │ │punct de vedere│
│ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │cu criteriile │
│ │ │ │ │ │ │ │ │de siguranţă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │care nu sunt │
│ │ │ │ │ │ │ │ │prevăzute de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │legislaţia │
│ │ │ │ │ │ │ │ │comunitară, dar│
│ │ │ │ │ │ │ │ │care sunt │
│ │ │ │ │ │ │ │ │cuprinse în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │legislaţia │
│ │ │ │ │ │ │ │ │naţională; │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │c) obţinerea de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │informaţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │privind │
│ │ │ │ │ │ │ │ │statusul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │al unor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimente │
│ │ │ │ │ │ │ │ │comercializate │
│ │ │ │ │ │ │ │ │pe piaţă; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │d) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sistemului de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │proceduri şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │programe │
│ │ │ │ │ │ │ │ │implementate de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │către │
│ │ │ │ │ │ │ │ │operatorii cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │activitate în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │domeniul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentar în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │vederea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │asigurării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentelor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │(proceduri de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │bune practici │
│ │ │ │ │ │ │ │ │de igienă şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │producţie, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │program HACCP, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sistem de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │trasabilitate, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │proceduri de │
│ │ │ │ │ │Carne │ │ │retragere/ │
│ │ │ │ │ │proaspătă doar│ │ │rechemare, │
│ │ │ │ │ │pentru │La suspiciune,│La suspiciune,│evitarea │
│ │ │b) Măcelărie │Lunar │De două ori│determinarea │reclamaţie, │reclamaţie, │contaminării │
│ │ │ │ │pe lună │speciei şi │toxiinfecţie │toxiinfecţie │încrucişate şi/│
│ │ │ │ │ │carne tocată │ │alimentară │sau a │
│ │ │ │ │ │obţinută la │ │ │contaminării │
│ │ │ │ │ │cerere │ │ │post-tratament │
│ │ │ │ │ │ │ │ │termic); │
│ │ │ │ │ │ │ │ │e) verificarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │conformităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentului/ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │lotului/ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │loturilor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │suspicionate; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │f) dezvoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │investigaţiilor│
│ │ │ │ │ │ │ │ │în cursul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │anchetelor de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │toxiinfecţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentare, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │reclamaţiilor, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sesizărilor; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │g) obţinerea de│
│ │ │ │ │ │ │ │ │informaţii cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │privire la noi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │hazarde, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │rezultate în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │urma evaluării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │riscului. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │2. În cazul în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │care în urma │
│ │ │ │ │ │ │ │ │controlului se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │suspicionează │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sau se constată│
│ │ │ │ │ │ │ │ │o │
│ │ │ │ │ │ │ │ │neconformitate │
│ │ │ │ │ │ │ │ │care necesită │
│ │ │ │ │ │ │ │ │investigaţii de│
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┤laborator, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltarea de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │probe va fi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │însoţită │
│ │ │ │ │ │ │ │ │întotdeauna şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │de o notă de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │control, în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │care │
│ │ │ │ │ │ │ │ │autoritatea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sanitară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │veterinară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │locală va │
│ │ │ │ │ │ │ │ │înscrie │
│ │ │ │ │ │ │ │ │rezultatul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │controlului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │oficial şi va │
│ │ │ │ │ │ │ │ │argumenta │
│ │ │ │ │ │ │ │ │scopul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltării. │
│ │ │ │ │ │ │ │ │3. Recoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │de probe de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │către │
│ │ │ │ │ │ │ │ │autoritatea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sanitară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │veterinară │
│ │ │ │ │ │ │ │ │locală se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │realizează │
│ │ │ │ │ │ │ │ │planificat în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │baza unei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │strategii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │stabilite de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │către DSVSA, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │care trebuie să│
│ │ │ │ │ │ │ │ │urmărească │
│ │ │ │ │ │ │ │ │obţinerea de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │informaţii - │
│ │ │ │ │ │ │ │ │date │
│ │ │ │ │ │ │ │ │comparabile, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │necesare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │autorităţii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sanitare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │veterinare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │locale. În │
│ │ │ │ │ │ │ │ │stabilirea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │strategiei de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltare DSVSA│
│ │ │ │ │ │ │ │ │trebuie să ţină│
│ │ │ │ │ │ │ │ │cont de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │următoarele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │principii de: │
│ │ │ │ │ │ │ │ │a) recoltare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │randomizată şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │reprezentativă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │pentru lot; │
│ │ │ │ │ │ │ │ │b) recoltare │
│ │ │ │ │ │ │ │ │selectivă - │
│ │ │ │ │ │ │ │ │când se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │adresează unor │
│ │ │ │ │ │ │ │ │categorii de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimente cu │
│ │ │ │ │ │ │ │ │risc înalt (în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │baza │
│ │ │ │ │ │ │ │ │informaţiilor, │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┤investigaţiilor│
│ │ │ │ │ │ │ │ │şi a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │experienţei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │anterioare); │
│ │ │ │ │ │ │ │ │c) recoltare în│
│ │ │ │ │ │ │ │ │caz de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │suspiciune - │
│ │ │ │ │ │ │ │ │care se bazează│
│ │ │ │ │ │ │ │ │pe o analiză şi│
│ │ │ │ │ │ │ │ │o experienţă │
│ │ │ │ │ │ │ │ │privind lotul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │circumstanţele │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltării (de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │exemplu, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │efectuată ca │
│ │ │ │ │ │ │ │ │parte a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │investigaţiei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │în focarele de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │TIA sau în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │timpul unei │
│ │ │ │ │ │ │ │ │evaluări a │
│ │ │ │ │ │ │ │ │programului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │HACCP în urma │
│ │ │ │ │ │ │ │ │căreia se │
│ │ │ │ │ │ │ │ │constată │
│ │ │ │ │ │ │ │ │deficienţe care│
│ │ │ │ │ │ │ │ │afectează │
│ │ │ │ │ │ │ │ │siguranţa │
│ │ │ │ │ │ │ │ │produsului). În│
│ │ │ │ │ │ │ │ │scopul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │obţinerii de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │date relevante,│
│ │ │ │ │ │ │ │ │al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │monitorizării │
│ │ │ │ │ │ │ │ │şi al │
│ │ │ │ │ │ │ │ │supravegherii │
│ │ │ │ │ │ │ │ │corespunzătoare│
│ │ │ │ │ │ │ │ │a riscului │
│ │ │ │ │ │ │ │ │microbiologic │
│ │ │ │ │ │ │ │ │pe întreg │
│ │ │ │ │ │ │ │ │lanţul │
│ │ │ │ │ │ │ │ │alimentar, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │DSVSA trebuie │
│ │ │ │ │ │ │ │ │să ţină cont în│
│ │ │ │ │ │ │ │ │elaborarea │
│ │ │ │ │ │ │ │ │strategiei de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltare ca │
│ │ │ │ │ │ │ │ │frecvenţa şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │procedura de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │recoltare să se│
│ │ │ │ │ │ │ │ │aleagă în │
│ │ │ │ │ │ │ │ │funcţie de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │tipul de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │microorganism │
│ │ │ │ │ │ │ │ │sau toxină şi │
│ │ │ │ │ │ │ │ │tipul de │
│ │ │ │ │ │ │ │ │aliment │
│ │ │ │ │ │ │ │ │implicat │
│ │ │ │ │ │ │ │ │(perisabil, │
│ │ │ │ │ │ │ │ │stabil). │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │Anual, în │Semestrial,│ │ │ │ │
│ │ │ │sezoanele │în │ │ │ │ │
│ │ │c) Centru de │de │sezoanele │ │ │ │ │
│ │ │colectare a │vânătoare │de │ │ │ │ │
│ │ │vânatului │stabilite │vânătoare │ │ │ │ │
│ │ │sălbatic │conform │stabilite │ │ │ │ │
│ │ │ │legislaţiei│conform │ │ │ │ │
│ │ │ │specifice │legislaţiei│ │ │ │ │
│ │ │ │ │specifice │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Anual, conform│Semestrial, │ │
│ │ │d) Centru pentru │ │ │ │prevederilor │conform │ │
│ │ │sacrificarea │ │ │ │Regulamentului│prevederilor │ │
│ │ │păsărilor şi/sau │Anual │Semestrial │Carcase păsări│(CE) nr. 2.073│Regulamentului│ │
│ │ │lagomorfelor la │ │ │/lagomorfe │/2005, cu │(CE) nr. 2.073│ │
│ │ │nivelul fermei │ │ │ │amendamentele │/2005, cu │ │
│ │ │ │ │ │ │ulterioare │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Anual, pentru │Semestrial, │ │
│ │ │ │ │ │ │fiecare │pentru fiecare│ │
│ │ │ │ │ │ │categorie de │categorie de │ │
│ │ │a) Centru de │ │ │Lapte crud │produse │produse │ │
│ │ │prelucrare a │ │ │Produse │obţinute, │obţinute, │ │
│ │ │laptelui integrat│Anual │Semestrial │finite, un │conform │conform │ │
│ │ │în exploataţie/ │ │ │sortiment │prevederilor │prevederilor │ │
│ │ │aparţinând │ │ │dintr-o │Regulamentului│Regulamentului│ │
│ │ │exploataţiei │ │ │categorie │(CE) nr. 2.073│(CE) nr. 2.073│ │
│ │ │ │ │ │ │/2005, cu │/2005, cu │ │
│ │ │ │ │ │ │amendamentele │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ │ulterioare │ulterioare │ │
│2. │Lapte ├─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┤ │
│ │ │ │ │ │ │Anual, pentru │Semestrial, │ │
│ │ │ │ │ │ │fiecare │pentru fiecare│ │
│ │ │ │ │ │ │categorie de │categorie de │ │
│ │ │ │ │ │Lapte crud │produse │produse │ │
│ │ │b) Centru de │ │ │Produse │obţinute, │obţinute, │ │
│ │ │prelucrare a │Anual │Semestrial │finite, un │conform │conform │ │
│ │ │laptelui │ │ │sortiment │prevederilor │prevederilor │ │
│ │ │independent │ │ │dintr-o │Regulamentului│Regulamentului│ │
│ │ │ │ │ │categorie │(CE) nr. 2.073│(CE) nr. 2.073│ │
│ │ │ │ │ │ │/2005, cu │/2005, cu │ │
│ │ │ │ │ │ │amendamentele │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ │ulterioare │ulterioare │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┴──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │O probă pe lună pentru │ │
│ │ │ │ │ │ │calculul mediei geometrice, │ │
│ │ │ │ │ │ │timp de trei luni │ │
│ │ │ │ │ │ │consecutive, pentru numărul │ │
│ │ │ │ │ │ │de celule somatice (NCS), în │ │
│ │ │ │ │ │ │perioada martie-noiembrie, la│ │
│ │ │ │ │ │ │10% din exploataţiile cu cel │ │
│ │ │ │ │ │ │mai mare număr de capete, │ │
│ │ │ │ │ │ │după caz, la cele la care │ │
│ │ │ │ │ │ │anterior s-au înregistrat │ │
│ │ │ │ │ │ │neconformităţi din punctul de│ │
│ │ │ │ │ │Lapte crud │vedere al igienei, │ │
│ │ │ │ │ │destinat │exploataţii care desfăşoară │ │
│ │ │ │ │ │procesării, │activităţi de vânzare directă│ │
│ │ │ │ │ │inclusiv │a laptelui crud prin │ │
│ │ │c) Ferme/ │ │ │laptele │intermediul automatelor sau │ │
│ │ │Exploataţii de │ │ │destinat │direct către consumatorul │ │
│ │ │animale │Anual │Semestrial │vânzării │final │ │
│ │ │producătoare de │ │ │directe către │Două prelevări pe lună pentru│ │
│ │ │lapte │ │ │consumatorul │calculul mediei geometrice, │ │
│ │ │ │ │ │final sau prin│timp de două luni │ │
│ │ │ │ │ │intermediul │consecutive, în perioada │ │
│ │ │ │ │ │automatelor │martie-noiembrie, la 10% din │ │
│ │ │ │ │ │ │ferme, pentru numărul total │ │
│ │ │ │ │ │ │de germeni (NTG) se vor │ │
│ │ │ │ │ │ │selecta exploataţiile cu cel │ │
│ │ │ │ │ │ │mai mare număr de capete, │ │
│ │ │ │ │ │ │după caz, la cele la care │ │
│ │ │ │ │ │ │anterior s-au înregistrat │ │
│ │ │ │ │ │ │neconformităţi, exploataţii │ │
│ │ │ │ │ │ │care desfăşoară activităţi de│ │
│ │ │ │ │ │ │vânzare directă a laptelui │ │
│ │ │ │ │ │ │crud prin intermediul │ │
│ │ │ │ │ │ │automatelor sau direct către │ │
│ │ │ │ │ │ │consumatorul final. │ │
├────┤ ├─────────────────┼───────────┴───────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │ │ │Două prelevări pe lună timp │ │
│ │ │ │ │ │de două luni pentru NTG şi o │ │
│ │ │ │ │Lapte crud │prelevare pe lună timp de │ │
│ │ │ │ │destinat │trei luni, în perioada │ │
│ │ │d) Automate de │ │vânzării │iunie-august, pentru NCS │ │
│ │ │vânzare directă a│Semestrial │directe către │În cazul în care un fermier │ │
│ │ │laptelui crud │ │consumatorul │deţine mai multe automate pe │ │
│ │ │ │ │final │raza aceluiaşi judeţ se vor │ │
│ │ │ │ │ │recolta probe din cel mult 4 │ │
│ │ │ │ │ │automate aparţinând aceleiaşi│ │
│ │ │ │ │ │ferme. │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │ │Igiena │ │ │
│ │ │a) Ambarcaţiune │ │suprafeţelor │O dată la doi ani - teste de │ │
│ │ │comercială de │Anual │ce intră în │sanitaţie │ │
│ │ │pescuit │ │contact cu │ │ │
│ │ │ │ │peştele │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────┬───────────┼──────────────┼──────────────┬──────────────┤ │
│ │ │b) Punct de │ │ │ │Anual, pentru │Semestrial, │ │
│ │ │debarcare │Semestrial │Trimestrial│Peşte │fiecare specie│pentru fiecare│ │
│ │ │ │ │ │ │ │specie │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────┴───────────┼──────────────┼──────────────┴──────────────┤ │
│ │ │c) Magazin de │ │Peşte şi │ │ │
│ │ │desfacere a │Anual │produse din │Anual, pentru fiecare │ │
│ │ │peştelui - │ │peşte │categorie de produse │ │
│ │ │pescărie │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │d) Centru de │ │ │ │ │
│ │ │colectare a │ │Batracieni, │ │ │
│ │ │batracienilor, │Anual │gasteropode, │Anual, pentru fiecare specie │ │
│ │Peşte şi │gasteropodelor, │ │crustacee │ │ │
│3. │produse din │crustaceelor │ │ │ │ │
│ │pescuit ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │e) Fermă │ │ │ │ │
│ │ │piscicolă - bazin│ │ │ │ │
│ │ │piscicol, │ │ │ │ │
│ │ │păstrăvărie - │Anual │Peşte │Anual, pentru fiecare specie │ │
│ │ │care livrează │ │ │ │ │
│ │ │peşte pentru │ │ │ │ │
│ │ │consum uman │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │f) Fermă de │ │Moluşte │ │ │
│ │ │moluşte bivalve │Trimestrial │bivalve, │Semestrial │ │
│ │ │vii pentru consum│ │lichid │ │ │
│ │ │uman │ │intravalvular │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────┬───────────┼──────────────┼──────────────┬──────────────┤ │
│ │ │g) Centru de │ │ │ │Semestrial, │Trimestrial, │ │
│ │ │prelucrare a │ │De două ori│Peşte proaspăt│pentru fiecare│pentru fiecare│ │
│ │ │peştelui integrat│Lunar │pe │şi produse │specie/ │specie/ │ │
│ │ │în ferma de │ │săptămână │prelucrate │categorie de │categorie de │ │
│ │ │acvacultură │ │ │ │produse finite│produse finite│ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼──────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │a) Centru de │ │ │ │Anual, pentru │Semestrial, │ │
│ │ │extracţie şi/sau │ │ │Miere şi │fiecare │pentru fiecare│ │
│ │ │colectare a │Anual │Semestrial │produse │categorie de │categorie de │ │
│ │ │mierii şi a altor│ │ │apicole │produse │produse │ │
│ │ │produse apicole │ │ │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────┴───────────┼──────────────┼──────────────┴──────────────┤ │
│4. │Miere │ │ │ │O dată la doi ani, în │ │
│ │ │b) Stupină │O dată la doi ani │Miere │perioada mai-septembrie, la │ │
│ │ │ │ │ │stupinele care deţin peste 50│ │
│ │ │ │ │ │de familii de albine │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │c) Magazin de │ │ │Anual, pentru fiecare │ │
│ │ │desfacere a │Anual │Miere │categorie de miere │ │
│ │ │mierii │ │ │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┬───────────┼──────────────┼──────────────┬──────────────┼───────────────┤
│ │Ouă pentru │Centru de │ │ │ │ │ │ │
│5. │consum │colectare a │Anual │Semestrial │Ouă │Anual │Semestrial │ │
│ │ │ouălor │ │ │ │ │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────┴───────────┼──────────────┼──────────────┴──────────────┼───────────────┤
│ │ │a) Restaurant şi │ │ │ │ │
│ │ │alte unităţi în │Minimum 20% pe an din │ │ │ │
│ │ │care se prepară │numărul de unităţi │ │ │ │
│ │ │şi se servesc │înregistrate │ │ │ │
│ │ │mâncăruri gătite │sanitar-veterinar şi │ │ │ │
│ │ │b) Pizzerie │pentru siguranţa │ │ │ │
│ │ │c) Cantină, cu │alimentelor la nivelul │ │În caz de reclamaţii, │ │
│ │ │excepţia │judeţului, luând în │Materii prime,│sesizări, suspiciuni sau │ │
│ │ │controlului │considerare numărul de │produse │toxiinfecţii alimentare, │ │
│ │ │caracteristicilor│consumatori, │semipreparate │programe specifice elaborate │ │
│ │ │nutriţionale ale │cantităţile de │ │de către ANSVSA │ │
│ │ │alimentelor din │preparate servite, │ │ │ │
│ │ │blocurile │specificul acestora │ │ │ │
│ │ │alimentare în │Semestrial, pentru │ │ │ │
│ │ │spitale, şcoli, │restaurantele care │ │ │ │
│ │ │grădiniţe, centre│desfăşoară şi │ │ │ │
│ │ │de recuperare şi │activitate de catering │ │ │ │
│ │ │tabere şcolare │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┼───────────────┤
│ │ │d) Laborator de │ │ │Anual, în special din grupele│ │
│ │ │cofetărie şi/sau │ │Materii prime │de materii prime şi produse │ │
│ │ │patiserie e) │Anual │şi produse │finite care necesită regim │ │
│ │ │Cofetărie/ │ │finite │termic │ │
│ │ │Patiserie │ │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │Materii prime │ │ │
│ │ │ │ │şi produse │ │ │
│ │Alimentaţie │ │ │finite │ │ │
│6. │publică şi alte│ │Anual, minimum: │Examinarea │ │ │
│ │activităţi │ │- 100% - 20 de unităţi │animalului viu│ │ │
│ │ │ │- 50% - 40 de unităţi │şi a cărnii │În caz de reclamaţii, │ │
│ │ │f) Pensiune │- 30% - 80 de unităţi │obţinute, │sesizări, suspiciuni sau │ │
│ │ │turistică în care│- 10% - peste 80 de │pentru │toxiinfecţii alimentare, │ │
│ │ │sunt preparate şi│unităţi │pensiunile │programe specifice elaborate │ │
│ │ │servite alimente │La solicitare, în cazul│turistice şi │de către ANSVSA │ │
│ │ │de origine │pensiunilor turistice │punctele │Efectuarea examinării pentru │ │
│ │ │animală sau │şi al punctelor │gastronomice │detectarea Trichinellei spp. │ │
│ │ │nonanimală │gastronomice locale │locale unde se│la fiecare animal din specia │ │
│ │ │g) Punct │unde se sacrifică │sacrifică │porcină ce se sacrifică la │ │
│ │ │gastronomic local│animale din speciile │animale din │pensiunile turistice sau │ │
│ │ │ │porcine, ovine şi │speciile │punctele gastronomice locale │ │
│ │ │ │caprine exclusiv pentru│porcine, ovine│ │ │
│ │ │ │consum în incinta │şi caprine │ │ │
│ │ │ │locaţiei │exclusiv │ │ │
│ │ │ │ │pentru consum │ │ │
│ │ │ │ │în incinta │ │ │
│ │ │ │ │locaţiei │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │h) Depozit │ │Categorii de │Anual, din fiecare categorie │ │
│ │ │alimentar │Lunar │produse │depozitată │ │
│ │ │ │ │depozitate │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │Anual minimum: │ │În caz de reclamaţii, │ │
│ │ │ │- 100% - 15 unităţi │Categorii de │sesizări, suspiciuni sau │ │
│ │ │i) Hipermarket │- 50% - 30 de unităţi │produse │toxiinfecţii alimentare, │ │
│ │ │j) Supermarket │- 30% - 60 de unităţi │recepţionate │programe specifice elaborate │ │
│ │ │ │- 20% - peste 60 de │ │de către ANSVSA │ │
│ │ │ │unităţi. │ │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┼───────────────┤
│ │ │ │Anual vor fi verificate│ │ │ │
│ │ │ │minimum 20% din numărul│ │În caz de reclamaţii, │ │
│ │ │k) Magazin │magazinelor alimentare │Categorii de │sesizări, suspiciuni sau │ │
│ │ │alimentar │înregistrate │produse │toxiinfecţii alimentare, │ │
│ │ │ │sanitar-veterinar şi │comercializate│programe specifice elaborate │ │
│ │ │ │pentru siguranţa │ │de către ANSVSA │ │
│ │ │ │alimentelor din judeţ. │ │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │ │Alimente │ │ │
│ │ │ │ │destinate │ │ │
│ │ │l) Punct de │ │vânzării către│ │ │
│ │ │vânzare mobil, │ │consumatorul │În caz de reclamaţii, │ │
│ │ │inclusiv │Anual minimum 2% din │final: │sesizări, suspiciuni sau │ │
│ │ │automatele de │numărul total de │- carne │toxiinfecţii alimentare, │ │
│ │ │distribuţie a │unităţi înregistrate │proaspătă, │programe specifice elaborate │ │
│ │ │alimentelor │ │ouă, │de către ANSVSA │ │
│ │ │ │ │brânzeturi, │ │ │
│ │ │ │ │produse din │ │ │
│ │ │ │ │carne │ │ │
│ │ ├─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │ │Alimente │Anual, din produsele de │ │
│ │ │ │ │destinate │origine animală achiziţionate│ │
│ │ │ │ │vânzării către│de autoritatea veterinară │ │
│ │ │ │ │consumatorul │competentă disimulată în │ │
│ │ │m) Unităţi de │ │final: │˶clientul misterios˝, de la │ │
│ │ │vânzare prin │Anual │- carne │10% din unităţi, dar cel mult│ │
│ │ │internet │ │proaspătă, │10 probe anual; conform │ │
│ │ │ │ │ouă, │programului de prevenire şi │ │
│ │ │ │ │brânzeturi, │combatere a fraudelor │ │
│ │ │ │ │produse din │alimentare elaborat de ANSVSA│ │
│ │ │ │ │carne │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │ │Produse │ │ │
│ │ │ │ │finite, │ │ │
│ │Prepararea │ │ │Produse │ │ │
│7. │mâncărurilor la│Catering │Semestrial │finite, un │Semestrial │ │
│ │comandă │ │ │sortiment │ │ │
│ │ │ │ │dintr-o │ │ │
│ │ │ │ │categorie │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │a) vânat │ │a) vânat │ │ │
│ │ │sălbatic; │ │sălbatic; │ │ │
│ │ │b) carne de │ │b) carne de │ │ │
│ │ │pasăre şi │ │pasăre şi │În caz de reclamaţii, │ │
│ │ │lagomorfe; │Anual │lagomorfe; │suspiciuni sau toxiinfecţii │ │
│ │Produse primare│c) peşte │Semestrial în cazul │c) peşte │alimentare │ │
│8. │destinate │proaspăt; │automatelor pentru │proaspăt; │Semestrial în cazul │ │
│ │vânzării │d) melci şi │vânzarea directă a │d) melci şi │automatelor pentru vânzarea │ │
│ │directe │moluşte bivalve; │laptelui crud către │moluşte │directă a laptelui crud către│ │
│ │ │e) ouă; │consumatorul final │bivalve; │consumatorul final │ │
│ │ │f) miere de │ │e) ouă; │ │ │
│ │ │albine; │ │f) miere de │ │ │
│ │ │g) lapte crud. │ │albine; │ │ │
│ │ │ │ │g) lapte crud.│ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │Târguri şi │ │Produse finite│ │ │
│ │Prepararea, │expoziţii de │Un control pentru │gata pentru │Numai în caz de reclamaţii, │ │
│9. │comercializarea│produse │fiecare târg/expoziţie │consumul uman,│suspiciuni sau toxiinfecţii │ │
│ │alimentelor │alimentare │la fiecare organizare │produse │alimentare │ │
│ │ │ │ │primare │ │ │
├────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────────┤ │
│ │ │ │ │Teste de │ │ │
│ │ │ │ │sanitaţie de │ │ │
│ │ │ │ │pe suprafeţele│ │ │
│ │ │ │ │care intră în │ │ │
│ │Staţie spălare │ │ │contact cu │ │ │
│ │şi dezinfecţie │ │ │alimente de │În cazul în care în urma │ │
│ │mijloace de │ │ │origine │verificării/supravegherii/ │ │
│10. │transport al │ │Anual │animală, │monitorizării se │ │
│ │alimentelor de │ │ │pentru │suspicionează sau se constată│ │
│ │origine animală│ │ │verificarea │o neconformitate │ │
│ │ │ │ │eficienţei │ │ │
│ │ │ │ │operaţiunilor │ │ │
│ │ │ │ │de igienizare │ │ │
│ │ │ │ │a mijloacelor │ │ │
│ │ │ │ │de transport │ │ │
└────┴───────────────┴─────────────────┴───────────────────────┴──────────────┴─────────────────────────────┴───────────────┘
┌────────────────────────────────────────────────────────────────────┬──────────┐
│Denumirea societăţii comerciale/Obiectiv │Data │
│ │auditului:│
├────────────────────────────────────────────────────────────────────┼──────────┤
│Sediul societăţii comerciale │ │
├────────────────────────────────────────────────────────────────────┤Medic │
│Adresa unităţii de vânzare cu amănuntul înregistrată │veterinar │
│sanitar-veterinar │oficial: │
├────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │
│Număr de înregistrare sanitar-veterinar │ │
├─────────────────┬─────────────────────────────────┬───────┬────────┼─────┬────┤
│Criteriile de │ │ │Factor │ │ │
│evaluare │Evaluare │Punctaj│de │Total│Nota│
│ │ │ │corecţie│ │ │
├─────────────────┼┬───────────────┬┬──────────────┬┼───────┼────────┼─────┼────┤
│Condiţii generale││ ││Acceptabile ││ │ │ │ │
│şi de întreţinere││Bune (0-40) ││(41-70) ││ │0,25 │ │ │
│a unităţii ││ ││ ││ │ │ │ │
├─────────────────┼┼───────────────┼┼──────────────┼┼───────┼────────┼─────┤ │
│ ││Alimente ││ ││ │ │ │ │
│ ││destinate ││ ││ │ │ │ │
│Destinaţia ││procesării/ ││Gata pentru ││ │ │ │ │
│utilizării ││utilizării după││consum (41-70)││ │0,25 │ │ │
│ ││gătire sau ││ ││ │ │ │ │
│ ││procesare ││ ││ │ │ │ │
│ ││(0-40) ││ ││ │ │ │ │
├─────────────────┼┼───────────────┼┼──────────────┼┼───────┼────────┼─────┤ │
│Igiena producţiei││ ││Igienă ││ │ │ │ │
│şi instruirea ││Igienă bună ││defectuoasă, ││ │ │ │ │
│igienico-sanitară││(0-40) ││neelaborate şi││ │0,25 │ │ │
│şi competentă a ││ ││neimplementate││ │ │ │ │
│angajaţilor ││ ││(41-70) ││ │ │ │ │
├─────────────────┼┼───────────────┼┼──────────────┼┼───────┼────────┼─────┤ │
│ ││Plan de ││Plan de ││ │ │ │ │
│Criterii ││autocontrol ││autocontrol ││ │ │ │ │
│microbiologice ││elaborat şi ││neelaborat şi ││ │0,25 │ │ │
│ ││respectat ││neimplementat ││ │ │ │ │
│ ││(0-40) ││(41-70) ││ │ │ │ │
├─────────────────┼┼───────────────┼┼──────────────┼┼───────┼────────┼─────┤ │
│Nereguli sau ││ ││Substanţiale ││ │ │ │ │
│neconformităţi ││Nesemnificative││sau grave, ││ │ │ │ │
│constatate în ││sau formale ││izolate şi ││ │0,25 │ │ │
│verificările ││(0-40) ││rezolvate ││ │ │ │ │
│anterioare ││ ││(41-70) ││ │ │ │ │
└─────────────────┴┴───────────────┴┴──────────────┴┴───────┴────────┴─────┴────┘
┌────┬──────────────┬────────────┬─────────────┬─────────────────┬─────────────┬────────────┐
│ │ │ │ │ │ │Etapa căreia│
│ │ │Nr. unităţi │ │ │Referenţial │i se aplică │
│Nr. │Categoria de │(eşantioane)│Criterii │Metoda analitică │interpretare │criteriul de│
│crt.│alimente ^(4) │/probă ^(3) │ │de referinţă ^(1)│rezultate ^ │siguranţă a │
│ │ │ │ │ │(2) │alimentelor │
│ │ │ │ │ │ │^(29) │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Alimente gata │ │ │ │ │ │
│ │pentru consum │ │ │ │ │ │
│ │destinate │ │ │ │ │Alimente │
│ │sugarilor şi │ │ │ │Regulamentul │introduse pe│
│ │produse │ │ │EN ISO 11290-1 │(CE) nr. │piaţă în │
│1. │alimentare │10 │Listeria │(Nedetectată în │2.073/2005, │timpul │
│ │gata pentru │ │monocytogenes│25 g) │cu │perioadei │
│ │consum │ │ │ │amendamentele│lor de │
│ │destinate unor│ │ │ │ulterioare │conservare │
│ │scopuri │ │ │ │ │ │
│ │medicale │ │ │ │ │ │
│ │speciale ^(7) │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │ │ │ │EN ISO 11290-2 │2.073/2005, │piaţă în │
│ │ │ │ │(100 cfu/g)^(30) │cu │timpul │
│ │ │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │Listeria │ │ │conservare │
│ │ │5 │monocytogenes├─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Alimente gata │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │pentru consum,│ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │care permit │ │ │EN ISO 11290-1 │2.073/2005, │piaţă în │
│ │dezvoltarea │ │ │(Nedetectată în │cu │timpul │
│ │Listeriei │ │ │25 g)^(31) │amendamentele│perioadei │
│2. │monocytogenes,│ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │altele decât │ │ │ │ │conservare │
│ │cele destinate├────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │sugarilor sau │ │ │ │ │Înainte ca │
│ │unor scopuri │ │ │ │ │produsul │
│ │medicale │ │ │ │ │alimentar să│
│ │speciale │ │ │ │Regulamentul │fi ieşit de │
│ │ │ │ │EN ISO 11290-1 │(CE) nr. │sub │
│ │ │5 │Listeria │(Nedetectată în │2.073/2005, │controlul │
│ │ │ │monocytogenes│25 g)^ (31) (33) │cu │imediat al │
│ │ │ │ │ │amendamentele│operatorului│
│ │ │ │ │ │ulterioare │din sectorul│
│ │ │ │ │ │ │alimentar │
│ │ │ │ │ │ │care l-a │
│ │ │ │ │ │ │produs │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Alimente gata │ │ │ │ │ │
│ │pentru consum │ │ │ │ │ │
│ │care nu permit│ │ │ │ │ │
│ │dezvoltarea │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │Listeriei │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │monocytogenes,│ │Listeria │EN ISO 11290-2 │2.073/2005, │piaţă în │
│3. │altele decât │5 │monocytogenes│(100 cfu/g) │cu │timpul │
│ │cele destinate│ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │sugarilor sau │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │unor scopuri │ │ │ │ │conservare │
│ │medicale │ │ │ │ │ │
│ │speciale ^(7) │ │ │ │ │ │
│ │(8) │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Carne tocată │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │şi carne │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │preparată │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│4. │destinate │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │consumului în │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │stare crudă │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Carne tocată │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │şi carne │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │preparată de │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│5. │pasăre │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │destinate să │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │fie consumate │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │gătite │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Carne tocată │ │ │ │ │ │
│ │şi carne │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │preparată │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │provenite de │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│6. │la alte specii│5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │decât pasăre, │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │destinate să │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │fie consumate │ │ │ │ │conservare │
│ │gătite │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │Carne separată│ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│7. │mecanic ^(13) │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │ │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Produse din │ │ │ │ │ │
│ │carne │ │ │ │ │ │
│ │destinate │ │ │ │ │ │
│ │consumului în │ │ │ │ │Alimente │
│ │stare crudă, │ │ │ │Regulamentul │introduse pe│
│ │cu excepţia │ │ │ │(CE) nr. │piaţă în │
│8. │produselor │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │2.073/2005, │timpul │
│ │pentru care │ │ │ │cu │perioadei │
│ │procesul de │ │ │ │amendamentele│lor de │
│ │fabricaţie sau│ │ │ │ulterioare │conservare │
│ │compoziţia │ │ │ │ │ │
│ │elimină riscul│ │ │ │ │ │
│ │de contaminare│ │ │ │ │ │
│ │cu Salmonella │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Produse din │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │carne de │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │pasăre │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│9. │destinate să │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │fie consumate │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │gătite │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │ │ │Regulamentul │introduse pe│
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │piaţă şi din│
│10. │Gelatină şi │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │2,073/2005, │import în │
│ │colagen │ │ │ │cu │timpul │
│ │ │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Unt şi │ │ │ │ │ │
│ │smântână │ │ │ │ │ │
│ │fabricate din │ │ │ │ │Alimente │
│ │lapte crud sau│ │ │ │Regulamentul │introduse pe│
│ │din lapte care│ │ │ │(CE) nr. │piaţă în │
│11. │a fost supus │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │2.073/2005, │timpul │
│ │unui tratament│ │ │ │cu │perioadei │
│ │termic │ │ │ │amendamentele│lor de │
│ │inferior celui│ │ │ │ulterioare │conservare │
│ │de │ │ │ │ │ │
│ │pasteurizare^ │ │ │ │ │ │
│ │(20) │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │ │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│ │ │ │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │ │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare. │lor de │
│ │Lapte praf şi │ │ │ │ │conservare │
│12. │zer praf │5 ├─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │Metoda europeană │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │de screening a │(CE) nr. │introduse pe│
│ │ │ │Enterotoxina │EU-RL pentru │2.073/2005, │piaţă în │
│ │ │ │stafilococică│stafilococ │cu │timpul │
│ │ │ │ │coagulazo-pozitiv│amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │^(19) │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │EN ISO 19020 │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Îngheţată^ │ │ │ │ │ │
│ │(16), cu │ │ │ │ │ │
│ │excepţia │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │produselor │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │pentru care │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│13. │procesul de │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │fabricaţie sau│ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │compoziţia │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │elimină riscul│ │ │ │ │conservare │
│ │de contaminare│ │ │ │ │ │
│ │cu Salmonella │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Produse din │ │ │ │ │ │
│ │ouă, cu │ │ │ │ │ │
│ │excepţia │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │produselor │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │pentru care │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│14. │procesul de │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │fabricaţie sau│ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │compoziţia │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │elimină riscul│ │ │ │ │conservare │
│ │de contaminare│ │ │ │ │ │
│ │cu Salmonella │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Produse │ │ │ │ │ │
│ │alimentare │ │ │ │ │ │
│ │gata pentru │ │ │ │ │ │
│ │consum │ │ │ │ │ │
│ │conţinând ouă │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │crude, cu │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │excepţia │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│15. │produselor │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │pentru care │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │procesul de │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │fabricaţie sau│ │ │ │ │conservare │
│ │compoziţia │ │ │ │ │ │
│ │elimină riscul│ │ │ │ │ │
│ │de contaminare│ │ │ │ │ │
│ │cu Salmonella │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │Crustacee şi │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│16. │moluşte │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │tratate termic│ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │ │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│ │ │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │Moluşte │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │bivalve vii şi│ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │echinoderme, │ │ │ │ │conservare │
│17. │tunicate şi ├────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │gasteropode │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │vii │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │ │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│ │ │5^(18) │E. coli ^(12)│EN ISO 16649-3 │cu │timpul │
│ │ │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │ │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│ │Brânzeturi din│5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │lapte crud şi │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │din lapte care│ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │a fost supus │ │ │ │ │conservare │
│18. │unui tratament├────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │termic mai │ │ │Metoda europeană │Regulamentul │Alimente │
│ │slab decât │ │ │de screening a │(CE) nr. │introduse pe│
│ │pasteurizarea │ │Enterotoxina │EU-RL pentru │2.073/2005, │piaţă în │
│ │ │ │stafilococică│stafilococ │cu │timpul │
│ │ │ │ │coagulazo-pozitiv│amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │^(19) │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │EN ISO 19020 │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │Brânzeturi │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│ │maturate din │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │lapte sau zer │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │care a fost │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │supus │ │ │ │ │conservare │
│19. │pasteurizării ├────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │sau unui │ │ │Metoda europeană │Regulamentul │Alimente │
│ │tratament │ │ │de screening a │(CE) nr. │introduse pe│
│ │termic mai │ │Enterotoxina │EU-RL pentru │2.073/2005, │piaţă în │
│ │puternic decât│ │stafilococică│stafilococ │cu │timpul │
│ │pasteurizarea │ │ │coagulazo-pozitiv│amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │^(19) │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │EN ISO 19020 │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Brânzeturi │ │ │ │ │ │
│ │nematurate sub│ │ │ │ │ │
│ │formă de pastă│ │ │ │ │ │
│ │moale - │ │ │ │ │ │
│ │brânzeturi │ │ │Metoda europeană │Regulamentul │Alimente │
│ │proaspete - │ │ │de screening a │(CE) nr. │introduse pe│
│ │din lapte sau │ │Enterotoxina │EU-RL pentru │2.073/2005, │piaţă în │
│20. │zer care a │5 │stafilococică│stafilococ │cu │timpul │
│ │fost supus │ │ │coagulazo-pozitiv│amendamentele│perioadei │
│ │pasteurizării │ │ │^(19) │ulterioare │lor de │
│ │sau unui │ │ │EN ISO 19020 │ │conservare │
│ │tratament │ │ │ │ │ │
│ │termic mai │ │ │ │ │ │
│ │puternic decât│ │ │ │ │ │
│ │pasteurizarea │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Lapte praf │ │ │ │ │ │
│ │pentru sugari │ │ │ │ │ │
│ │şi alimente │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │dietetice │ │Cronobacter │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │deshidratate │ │spp. │ │2.073/2005, │piaţă în │
│21. │pentru scopuri│30 │(Enterobacter│EN ISO 22964 │cu │timpul │
│ │medicale │ │sakazakii) │ │amendamentele│perioadei │
│ │speciale │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │destinate │ │ │ │ │conservare │
│ │copiilor sub 6│ │ │ │ │ │
│ │luni^(17) │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Formule de │ │ │ │ │ │
│ │început │ │ │ │ │ │
│ │deshidratate │ │ │ │ │ │
│ │şi produse │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │alimentare │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │dietetice │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│22. │deshidratate │30 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │pentru scopuri│ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │medicale │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │speciale │ │ │ │ │conservare │
│ │destinate │ │ │ │ │ │
│ │sugarilor sub │ │ │ │ │ │
│ │6 luni │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │Formule de │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│23. │continuare │30 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │deshidratate │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │EN ISO 6579-1 │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │Salmonella │(pentru detecţie)│(CE) nr. │introduse pe│
│ │Carne │ │typhimurium │Sistemul │2.073/2005, │piaţă în │
│24. │proaspătă de │5 │(22) │White-Kaufmann- │cu │timpul │
│ │pasăre ^(21) │ │Salmonella │Le Minor (pentru │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │enteritidis │serotipizare) │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Produse din │ │ │EN ISO 19343, │ │Alimente │
│ │pescuit din │ │ │respectiv │Regulamentul │introduse pe│
│ │specii de │ │ │metodele │(CE) nr. │piaţă în │
│25. │peşti asociate│9 │Histamină^ │alternative LC/MS│2.073/2005, │timpul │
│ │cu cantităţi │ │(26) │/MS, metoda HPLC │cu │perioadei │
│ │mari de │ │ │cu detecţie │amendamentele│lor de │
│ │histidină ^ │ │ │fluorescentă etc.│ulterioare │conservare │
│ │(25) │ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Produse din │ │ │ │ │ │
│ │pescuit, cu │ │ │ │ │ │
│ │excepţia celor│ │ │ │ │ │
│ │de la punctul │ │ │ │ │ │
│ │27, care au │ │ │EN ISO 19343, │ │Alimente │
│ │fost supuse │ │ │respectiv │Regulamentul │introduse pe│
│ │unui tratament│ │ │metodele │(CE) nr. │piaţă în │
│26. │de maturare a │9 │Histamină^ │alternative LC/MS│2.073/2005, │timpul │
│ │enzimelor în │ │(26) │/MS, metoda HPLC │cu │perioadei │
│ │saramură, │ │ │cu detecţie │amendamentele│lor de │
│ │fabricate din │ │ │fluorescentă etc.│ulterioare │conservare │
│ │specii de │ │ │ │ │ │
│ │peşti asociate│ │ │ │ │ │
│ │cu cantităţi │ │ │ │ │ │
│ │mari de │ │ │ │ │ │
│ │histidină^(25)│ │ │ │ │ │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │EN ISO 19343, │Regulamentul │Alimente │
│ │Sos de peşte │ │ │respectiv │(CE) nr. │introduse pe│
│ │produs prin │ │Histamină^ │metodele │2.073/2005, │piaţă în │
│27. │fermentarea │1 │(26) │alternative LC/MS│cu │timpul │
│ │produselor │ │ │/MS, metoda HPLC │amendamentele│perioadei │
│ │pescăreşti │ │ │cu detecţie │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │fluorescentă │ │conservare │
├────┼──────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │introduse pe│
│ │Carne de │ │ │ │2.073/2005, │piaţă în │
│28. │reptile │5 │Salmonella │EN ISO 6579-1 │cu │timpul │
│ │ │ │ │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │ │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare │
└────┴──────────────┴────────────┴─────────────┴─────────────────┴─────────────┴────────────┘
┌────┬─────────────┬────────────┬──────────────────┬────────────┬─────────────┬────────────┐
│ │ │ │ │ │ │Etapa căreia│
│ │ │Nr. unităţi │ │Metoda │Referenţial │i se aplică │
│Nr. │Categoria de │(eşantioane)│Criterii │analitică de│interpretare │criteriul de│
│crt.│alimente ^(4)│/ probă ^(3)│ │referinţă ^ │rezultate ^ │igienă a │
│ │ │ │ │(1) │(2) │procesului │
│ │ │ │ │ │ │tehnologic │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Carcase după│
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │toaletare, │
│ │ │5 │NTG │EN ISO │2.073/2005, │dar înainte │
│ │ │ │ │4833-1 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│refrigerare │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
│ │ ├────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Carcase de │ │ │ │Regulamentul │Carcase după│
│ │bovine, │ │ │ │(CE) nr. │toaletare, │
│1. │ovine, │5 │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │dar înainte │
│ │caprine, │ │ │21528-2 │cu │de │
│ │porcine şi │ │ │ │amendamentele│refrigerare │
│ │cabaline ^(9)│ │ │ │ulterioare │ │
│ │ ├────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Carcase după│
│ │ │50 (5 x 10 │ │ │(CE) nr. │toaletare, │
│ │ │sesiuni)^ │Salmonella │EN ISO │2.073/2005, │dar înainte │
│ │ │(10) │ │6579-1 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│refrigerare │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Carcase de │ │Salmonella/25 g de│ │Regulamentul │ │
│ │păsări, │50 (5 x 10 │probă comună din │ │(CE) nr. │ │
│2. │respectiv pui│sesiuni)^ │pielea gâtului │EN ISO │2.073/2005, │Carcase după│
│ │de carne şi │(10) │recoltate la │6579-1 │cu │refrigerare │
│ │curcani │ │nivelul │ │amendamentele│ │
│ │ │ │abatoarelor │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │ │ │NTG ^(11) │EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │ │4833-1 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
│3. │Carne tocată │5 ├──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │ │ │E. coli(12) │ISO 16649-1 │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │ │sau 2 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │ │ │Număr total de │EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │germeni │4833-1 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │Carne │ │ │ │ulterioare │ │
│4. │separată │5 ├──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │mecanic ^(13)│ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │ │ │E. coli(12) │ISO 16649-1 │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │ │sau 2 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│5. │Carne │5 │E. coli(12) │ISO 16649-1 │2.073/2005, │procesului │
│ │preparată │ │ │sau 2 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Lapte │ │ │ │ │ │
│ │pasteurizat │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │şi alte │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│6. │produse │5 │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │lactate │ │ │21528-2 │cu │de │
│ │lichide │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │pasteurizate │ │ │ │ulterioare │ │
│ │^(14) │ │ │ │ │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │ │În timpul │
│ │Brânzeturi │ │ │ │ │procesului │
│ │din lapte sau│ │ │ │Regulamentul │de │
│ │zer care a │ │ │ │(CE) nr. │fabricaţie, │
│7. │fost supus │5 │E. coli(15) │ISO 16649-1 │2.073/2005, │când se │
│ │unui │ │ │sau 2 │cu │preconizează│
│ │tratament │ │ │ │amendamentele│că numărul │
│ │termic │ │ │ │ulterioare │de E. coli │
│ │ │ │ │ │ │este cel mai│
│ │ │ │ │ │ │ridicat │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Brânzeturi │ │ │ │ │În timpul │
│ │din lapte │ │ │ │ │procesului │
│ │crud şi din │ │ │ │Regulamentul │de │
│ │lapte care a │ │ │ │(CE) nr. │fabricaţie, │
│ │fost supus │ │Stafilococi │EN ISO 6888-│2.073/2005, │când se │
│8. │unui │5 │coagulazo-pozitivi│2 │cu │preconizează│
│ │tratament │ │ │ │amendamentele│că numărul │
│ │termic mai │ │ │ │ulterioare │de │
│ │slab decât │ │ │ │ │stafilococi │
│ │pasteurizarea│ │ │ │ │este cel mai│
│ │ │ │ │ │ │ridicat │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Brânzeturi │ │ │ │ │În timpul │
│ │maturate din │ │ │ │ │procesului │
│ │lapte sau zer│ │ │ │ │de │
│ │care a fost │ │ │ │Regulamentul │fabricaţie, │
│ │supus │ │ │ │(CE) nr. │când se │
│9. │pasteurizării│5 │Stafilococi │EN ISO │2.073/2005, │preconizează│
│ │sau unui │ │coagulazo-pozitivi│6888-1 sau 2│cu │că numărul │
│ │tratament │ │ │ │amendamentele│de │
│ │termic mai │ │ │ │ulterioare │stafilococi │
│ │puternic │ │ │ │ │este cel mai│
│ │decât │ │ │ │ │ridicat │
│ │pasteurizarea│ │ │ │ │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Brânzeturi │ │ │ │ │ │
│ │nematurate │ │ │ │ │ │
│ │sub formă de │ │ │ │ │ │
│ │pastă moale -│ │ │ │ │ │
│ │brânzeturi │ │ │ │ │ │
│ │proaspete - │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │din lapte sau│ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│10. │zer care a │5 │Stafilococi │EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │fost supus │ │coagulazo-pozitivi│6888-1 sau 2│cu │de │
│ │pasteurizării│ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │sau unui │ │ │ │ulterioare │ │
│ │tratament │ │ │ │ │ │
│ │termic mai │ │ │ │ │ │
│ │puternic │ │ │ │ │ │
│ │decât │ │ │ │ │ │
│ │pasteurizarea│ │ │ │ │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Unt şi │ │ │ │ │ │
│ │smântână │ │ │ │ │ │
│ │fabricate din│ │ │ │ │ │
│ │lapte crud │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │sau din lapte│ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│11. │care a fost │5 │E. coli(15) │ISO 16649-1 │2.073/2005, │procesului │
│ │supus unui │ │ │sau 2 │cu │de │
│ │tratament │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │termic │ │ │ │ulterioare │ │
│ │inferior │ │ │ │ │ │
│ │celui de │ │ │ │ │ │
│ │pasteurizare │ │ │ │ │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │ │ │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │ │21528-2 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │Lapte praf şi│ │ │ │ulterioare │ │
│12. │zer praf ^ │5 ├──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │(14) │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │ │ │Stafilococi │EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │coagulazo-pozitivi│6888-1 sau 2│cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Îngheţată^ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │(16) şi │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│13. │deserturi │5 │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │lactate │ │ │21528-2 │cu │de │
│ │congelate │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Formule de │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │început │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │deshidratate │10 │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │şi produse │ │ │21528-1 │cu │de │
│ │alimentare │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │dietetice │ │ │ │ulterioare │ │
│14. │pentru ├────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │scopuri │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │medicale │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │speciale │5 │Bacillus cereus │EN ISO 7932 │2.073/2005, │procesului │
│ │destinate │ │prezumtiv │ │cu │de │
│ │sugarilor sub│ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │6 luni │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │Formule de │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│15. │continuare │5 │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │deshidratate │ │ │21528-1 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│16. │Produse din │5 │Enterobacteriaceae│EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │ouă │ │ │21528-2 │cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │Produse │ │E. coli │EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │decorticate │ │ │16649-3 │cu │de │
│ │şi fără │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │cochilie din │ │ │ │ulterioare │ │
│17. │crustacee şi │5 ├──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │moluşte │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │tratate │ │ │ │(CE) nr. │Sfârşitul │
│ │termic │ │Stafilococi │EN ISO │2.073/2005, │procesului │
│ │ │ │coagulazo-pozitivi│6888-1 sau 2│cu │de │
│ │ │ │ │ │amendamentele│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │Campylobacter spp.│ │ │ │
│ │ │ │/26 g de probă │ │ │ │
│ │ │ │comună din pielea │ │ │ │
│ │ │ │gâtului recoltate │ │Regulamentul │ │
│ │Carcase de │50 (5 x 10 │la nivelul │ │(CE) nr. │ │
│18. │pui pentru │sesiuni)^ │abatoarelor │EN ISO │2.073/2005, │Carcase după│
│ │îngrăşare │(10) │Campylobacter spp.│10272-2 │cu │refrigerare │
│ │ │ │/10 g de probă │ │amendamentele│ │
│ │ │ │comună din pielea │ │ulterioare │ │
│ │ │ │gâtului recoltate │ │ │ │
│ │ │ │la nivelul │ │ │ │
│ │ │ │abatoarelor │ │ │ │
├────┼─────────────┼────────────┼──────────────────┼────────────┼─────────────┼────────────┤
│ │Moluşte │ │ │ │ │ │
│ │bivalve vii │ │ │ │ │Moluşte │
│ │recoltate din│ │ │EN ISO │ │bivalve vii │
│ │zone în curs │ │ │16649-3 sau │ │în momentul │
│ │de │O probă │Număr E.coli în │alte metode │ │recoltării │
│19. │clasificare │constituită │100 g carne de │validate în │Regulamentul │din zonele │
│ │sau │din 15-30 de│scoici │conformitate│(UE) 2019/627│clasificate │
│ │clasificate │scoici │ │cu EN ISO │ │sau în curs │
│ │din apele │ │ │16140 │ │de │
│ │Mării Negre │ │ │ │ │clasificare │
│ │ce aparţin │ │ │ │ │ │
│ │României │ │ │ │ │ │
└────┴─────────────┴────────────┴──────────────────┴────────────┴─────────────┴────────────┘
┌────┬────────────┬────────────┬──────────────┬──────────────┬─────────────┬──────────────┐
│ │ │ │ │ │ │Unitatea de la│
│ │ │ │ │ │Referenţial │care se │
│Nr. │Categoria de│Nr. unităţi │ │Metoda │interpretare │prelevează │
│crt.│alimente ^ │(eşantioane)│Criterii │analitică de │rezultate ^ │probele/Etapa │
│ │(4) │/probă ^(3) │ │referinţă ^(1)│(2) │căreia i se │
│ │ │ │ │ │ │aplică │
│ │ │ │ │ │ │criteriul │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │Microorganisme│ │ │introduse pe │
│ │ │ │viabile în │ │ │piaţă în │
│ │ │ │produsul │SR 8924 │- │timpul │
│ │ │ │conservat prin│ │ │perioadei lor │
│ │ │ │tratament │ │ │de conservare │
│ │Conserve │ │termic │ │ │Unitate de │
│ │care conţin │1 (minimum 5│ │ │ │procesare │
│1. │alimente de │bucăţi) ├──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │origine │ │ │ │ │Alimente │
│ │animală │ │ │ │ │introduse pe │
│ │ │ │Determinarea │ │ │piaţă în │
│ │ │ │toxinei │SR 13419 │- │timpul │
│ │ │ │botulinice^ │ISO 17919 │ │perioadei lor │
│ │ │ │(24) │ │ │de conservare │
│ │ │ │ │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │procesare │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │Carne │ │ │ │ │introduse pe │
│ │proaspătă │ │Determinarea │ │ │piaţă în │
│ │provenită de│ │speciei de │ │ │timpul │
│2. │la ungulate │1 │provenienţă a │Metoda ELISA │- │perioadei lor │
│ │domestice, │ │cărnii^(24) ^ │PCR │ │de conservare │
│ │inclusiv │ │(32) │ │ │Unitate de │
│ │organe │ │ │ │ │tranşare │
│ │comestibile │ │ │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │procesare │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │Determinarea │ │ │introduse pe │
│ │Carne de │ │speciei de │ │ │piaţă în │
│3. │vânat │1 │provenienţă a │Metoda ELISA │- │timpul │
│ │sălbatic │ │cărnii ^(24) ^│ │ │perioadei lor │
│ │ │ │(32) │ │ │de conservare │
│ │ │ │ │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │tranşare │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │Determinarea │ │ │introduse pe │
│ │Carne de │ │speciei de │ │ │piaţă în │
│4. │vânat de │1 │provenienţă a │Metoda ELISA │- │timpul │
│ │crescătorie │ │cărnii ^(24) ^│ │ │perioadei lor │
│ │ │ │(32) │ │ │de conservare │
│ │ │ │ │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │tranşare │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │ │ │ │introduse pe │
│ │ │ │Determinarea │ │ │piaţă în │
│ │ │ │speciei de │ │ │timpul │
│5. │Carne tocată│1 │provenienţă a │Metoda ELISA │- │perioadei lor │
│ │ │ │cărnii ^(24) ^│PCR │ │de conservare │
│ │ │ │(32) │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │carne tocată │
│ │ │ │ │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │procesare │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │ │ │ │introduse pe │
│ │ │ │Determinarea │ │ │piaţă în │
│ │Carne │ │speciei de │Metoda ELISA │ │timpul │
│6. │preparată │1 │provenienţă a │PCR │- │perioadei lor │
│ │ │ │cărnii ^(24) ^│ │ │de conservare │
│ │ │ │(32) │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │carne │
│ │ │ │ │ │ │preparată │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │Determinarea │ │ │introduse pe │
│ │ │ │speciei de │ │ │piaţă în │
│7. │Produse din │1 │provenienţă a │Metoda ELISA │- │timpul │
│ │carne │ │cărnii ^(24) ^│PCR │ │perioadei lor │
│ │ │ │(32) │ │ │de conservare │
│ │ │ │ │ │ │Unitate de │
│ │ │ │ │ │ │procesare │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │ │ │ │introduse pe │
│ │ │ │ │ │ │piaţă în │
│ │ │ │ │ │ │timpul │
│ │ │ │ │ │ │perioadei lor │
│ │ │ │ │Controlul │ │de conservare │
│ │ │ │ │vizual al │ │Vas-fabrică │
│ │ │ │ │peştelui │ │Vas-congelator│
│ │ │ │ │conform │Regulamentul │Unitate de │
│ │ │ │Anisakis, │Regulamentului│(CE) nr. 853/│produse │
│ │ │ │paraziţi │(CE) nr. 2.074│2004, cu │proaspete din │
│ │ │ │vizibili │/2005 al │amendamentele│pescuit │
│ │ │ │ │Comisiei din 5│ulterioare │(cherhana) │
│ │ │ │ │decembrie │ │Unitate de │
│ │ │ │ │2005, cu │ │procesare a │
│ │Produse din │ │ │amendamentele │ │peştelui │
│ │pescuit │ │ │ulterioare │ │Centru de │
│8. │proaspete^ │1 probă cu │ │ │ │colectare a │
│ │(5) şi │3-5 bucăţi │ │ │ │peştelui │
│ │congelate, │ │ │ │ │Fermă de │
│ │întregi │ │ │ │ │acvacultură cu│
│ │ │ │ │ │ │centru de │
│ │ │ ├──────────────┼──────────────┼─────────────┤colectare a │
│ │ │ │ │ │ │peştelui │
│ │ │ │ │ │ │integrat sau │
│ │ │ │ │ │ │cu centru de │
│ │ │ │ │ │ │prelucrare │
│ │ │ │ │ │ │integrat │
│ │ │ │Determinarea │ │Regulamentul │Piaţa de │
│ │ │ │speciei de │Metode PCR │(UE) 2017/625│licitaţie │
│ │ │ │peşte^(32) │ │ │Piaţă angro de│
│ │ │ │ │ │ │peşte │
│ │ │ │ │ │ │Piaţa de │
│ │ │ │ │ │ │desfacere │
│ │ │ │ │ │ │Pescărie │
│ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────┼────────────┼──────────────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤
│ │ │ │ │Controlul │ │ │
│ │ │1 probă cu │ │vizual al │ │Alimente │
│ │ │3-5 bucăţi │ │peştelui │Regulamentul │introduse pe │
│ │Produse din │în cazul │Anisakis, │conform │(CE) nr. 853/│piaţă în │
│ │pescuit │produselor │paraziţi │Regulamentului│2004, cu │timpul │
│ │preparate^ │din pescuit │vizibili │(CE) nr. 2.074│amendamentele│perioadei lor │
│9. │(6), icre │preparate │ │/2005, cu │ulterioare │de conservare │
│ │neprelucrate│1 probă de │ │amendamentele │ │Unitate de │
│ │de peşte │100 g în │ │ulterioare │ │procesare a │
│ │ │cazul ├──────────────┼──────────────┼─────────────┤produselor din│
│ │ │icrelor │Determinarea │ │Regulamentul │pescuit, │
│ │ │ │speciei de │Metode PCR │(UE) 2017/625│vas-fabrică │
│ │ │ │peşte^(32) │ │ │ │
└────┴────────────┴────────────┴──────────────┴──────────────┴─────────────┴──────────────┘
┌────┬────────────────┬────────────┬──────────────────────┬──────────────┬──────────────┬───────────────┐
│Nr. │Categoria de │Nr. unităţi │ │Metoda │Referenţial │Etapa căreia i │
│crt.│alimente^(4) │(eşantioane)│Criterii │analitică de │interpretare │se aplică │
│ │ │/probă^(3) │ │referinţă^(1) │rezultate^(2) │criteriul │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │Peşte şi produse│ │ │ │ │ │
│ │din pescuit │ │ │ │ │ │
│ │neprelucrate, │ │ │ │ │ │
│ │provenite de la │ │ │Metoda │ │ │
│ │speciile │ │ │descrisă în │ │ │
│ │Sebastes spp, │ │ │capitolul II │ │ │
│ │Helicolenus │ │Azot bazic volatil │din anexa IV │ │Alimente │
│ │dactylopterus, │ │total (ABVT) sau │la │Regulamentul │introduse pe │
│1. │Sebastichthys │1 │azot-trimetilamină │Regulamentul │(UE) nr. 627/ │piaţă în timpul│
│ │capensis, │ │(TMA-N) │(UE) 2019/627 │2019 │perioadei lor │
│ │Pleuropectinidae│ │ │Metode de │ │de conservare │
│ │(cu excepţia │ │ │analiză sau │ │ │
│ │Hippoglossus │ │ │echivalenţă cu│ │ │
│ │spp, Salmo │ │ │ABVT │ │ │
│ │salar, │ │ │ │ │ │
│ │Merlucciidae, │ │ │ │ │ │
│ │Gadidae) │ │ │ │ │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │Regulamentul │ │ │
│ │ │ │ │(CE) nr. 543/ │ │ │
│ │ │ │ │2008 al │ │ │
│ │ │ │ │Comisiei din │ │ │
│ │ │ │ │16 iunie 2008 │ │ │
│ │ │ │ │de stabilire a│ │ │
│ │ │7/testul │ │normelor de │Regulamentul │Alimente │
│ │ │chimic │Determinarea │aplicare a │(CE) nr. 543/ │introduse pe │
│ │ │carcase; │conţinutului de apă^ │Regulamentului│2008, cu │piaţă în timpul│
│ │ │5/testul │(26) (27) ^(32) │(CE) nr. 1.234│amendamentele │perioadei lor │
│ │ │chimic părţi│ │/2007 al │ulterioare │de conservare │
│ │ │din carcase │ │Consiliului în│ │ │
│ │ │ │ │ceea ce │ │ │
│ │ │ │ │priveşte │ │ │
│ │ │ │ │standardele de│ │ │
│ │ │ │ │comercializare│ │ │
│ │ │ │ │a cărnii de │ │ │
│ │ │ │ │pasăre │ │ │
│ │ ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(UE) nr. 1.308│ │
│ │ │ │ │ │/2013 al │ │
│ │ │ │ │ │Parlamentului │ │
│ │ │ │ │ │European şi al│ │
│ │ │ │ │ │Consiliului │ │
│ │Carne de pasăre │ │ │ │din 17 │ │
│ │- carcase şi │ │ │ │decembrie 2013│ │
│2. │părţi din │ │ │ │de instituire │ │
│ │carcase │ │ │Metoda │a unei │Alimente │
│ │ │ │ │prevăzută în │organizări │introduse pe │
│ │ │1 │Determinare HADH^(28) │Ghidul de │comune a │piaţă în timpul│
│ │ │ │^(32) │validare LGC/R│pieţelor │perioadei lor │
│ │ │ │ │/2013/279 │produselor │de conservare │
│ │ │ │ │ │agricole şi de│ │
│ │ │ │ │ │abrogare a │ │
│ │ │ │ │ │Regulamentelor│ │
│ │ │ │ │ │(CEE) nr. 922/│ │
│ │ │ │ │ │72, (CEE) nr. │ │
│ │ │ │ │ │234/79, (CE) │ │
│ │ │ │ │ │nr. 1.037/2001│ │
│ │ │ │ │ │şi (CE) nr. │ │
│ │ │ │ │ │1.234/2007 ale│ │
│ │ │ │ │ │Consiliului │ │
│ │ ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. 853/ │ │
│ │ │ │ │ │2004, cu │ │
│ │ │ │ │Metodă │amendamentele │Unitate │
│ │ │ │Determinarea │standardizată │ulterioare │procesare carne│
│ │ │1 │conţinutului de calciu│la nivel │Anexa IV la │înainte de │
│ │ │ │^(13) (32) │internaţional │Regulamentul │intrare în │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. 2.074│fabricaţie │
│ │ │ │ │ │/2005, cu │ │
│ │ │ │ │ │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(UE) nr. 1.169│ │
│ │ │ │ │ │/2011 al │ │
│ │ │ │ │ │Parlamentului │ │
│ │ │ │ │ │European şi al│ │
│ │ │ │ │ │Consiliului │ │
│ │ │ │ │SR ISO 937 │privind │ │
│ │ │ │Raport │(proteină) │informarea │ │
│ │ │ │colagen-proteină^(32) │SR ISO 3496 │consumatorilor│ │
│ │ │ │ │(colagen) │cu privire la │ │
│ │ │ │ │ │produsele │ │
│ │ │ │ │ │alimentare, de│ │
│ │ │ │ │ │modificare a │ │
│ │ │ │ │ │Regulamentelor│ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. 1.924│ │
│ │ │ │ │ │/2006 şi (CE) │ │
│ │ │ │ │ │nr. 1.925/2006│ │
│ │ │ ├──────────────────────┼──────────────┤ale │ │
│ │ │ │ │ │Parlamentului │ │
│ │ │ │ │ │European şi │ │
│ │ │ │ │ │ale │ │
│ │ │ │ │ │Consiliului şi│Alimente │
│ │ │ │ │ │de abrogare a │introduse pe │
│3. │Carne tocată │1 │ │ │Directivei 87/│piaţă în timpul│
│ │ │ │Procent de grăsime ^ │SR ISO 1443 │250/CEE a │perioadei lor │
│ │ │ │(32) │SR ISO 1444 │Comisiei, a │de conservare │
│ │ │ │ │ │Directivei 90/│ │
│ │ │ │ │ │496/CEE a │ │
│ │ │ │ │ │Consiliului, a│ │
│ │ │ │ │ │Directivei │ │
│ │ │ │ │ │1999/10/CE a │ │
│ │ │ │ │ │Comisiei, a │ │
│ │ │ │ │ │Directivei │ │
│ │ │ ├──────────────────────┼──────────────┤2000/13/CE a │ │
│ │ │ │ │ │Parlamentului │ │
│ │ │ │ │ │European şi a │ │
│ │ │ │ │ │Consiliului, a│ │
│ │ │ │ │ │Directivelor │ │
│ │ │ │ │ │2002/67/CE şi │ │
│ │ │ │ │ │2008/5/CE ale │ │
│ │ │ │Reacţia Kreis │SR 9065-10 │Comisiei şi a │ │
│ │ │ │ │ │Regulamentului│ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. 608/ │ │
│ │ │ │ │ │2004 al │ │
│ │ │ │ │ │Comisiei, cu │ │
│ │ │ │ │ │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
│ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │Azot uşor hidrolizabil│SR 9065-7 │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┼──────────────┤ │ │
│ │ │ │Substanţe grase^(32) │SR ISO 1443 │ │ │
│ │ │ │ │SR ISO 1444 │ │Alimente │
│ │Produse din │ ├──────────────────────┼──────────────┤ │introduse pe │
│4. │carne, inclusiv │1 │NaCl ^(32) │SR 1841/1,2 │ │piaţă în timpul│
│ │conserve │ ├──────────────────────┼──────────────┤ │perioadei lor │
│ │ │ │ │SR ISO 937 │ │de conservare │
│ │ │ │Raport colagen/ │(proteină) │ │ │
│ │ │ │proteină^(32) │SR ISO 3496 │ │ │
│ │ │ │ │(colagen) │ │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Lapte crud │
│ │ │ │ │ │ │comercializat │
│ │ │ │ │ │ │direct către │
│5. │Lapte crud │1 │Punct crioscopic^(32) │EN ISO 5764 │SR 2418 │consumatorul │
│ │ │ │ │ │ │final sau prin │
│ │ │ │ │ │ │intermediul │
│ │ │ │ │ │ │automatelor │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Alimente │
│ │ │ │Grăsime/substanţă │SR ISO 3433 │ │introduse pe │
│ │ │1 │uscată^(32) │SR EN ISO 1735│SR 3664/2008 │piaţă în timpul│
│ │ │ │ │SR EN ISO 5534│ │perioadei lor │
│ │ │ │ │ │ │de conservare │
│ │ ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │de punere în │ │
│ │ │ │ │ │aplicare (UE) │ │
│ │ │ │ │ │2018/150 al │ │
│ │ │ │ │ │Comisiei de │ │
│ │ │ │ │ │modificare a │ │
│ │ │ │ │ │Regulamentului│ │
│ │ │ │ │ │de punere în │ │
│ │ │ │ │ │aplicare (UE) │ │
│ │ │ │ │ │2016/1.240 în │ │
│ │Brânzeturi din │ │ │ISO 17678/ │ceea ce │ │
│ │lapte crud şi │ │Decelarea grăsimilor │Metodă │priveşte │Lapte şi │
│ │brânzeturi din │ │de origine vegetală │alternativă - │metodele de │produse lactate│
│ │lapte sau zer │1 │din lapte şi produse │analiză │analiză şi │introduse pe │
│6. │care a fost │ │lactate (numai pentru │directă pe │evaluare │piaţă în timpul│
│ │supus unui │ │lapte şi produse din │spectrometrie │calitativă a │perioadei lor │
│ │tratament termic│ │lapte)^(32) │de masă │laptelui şi │de conservare │
│ │mai slab decât │ │ │ │produselor │ │
│ │pasteurizarea │ │ │ │lactate │ │
│ │ │ │ │ │eligibile │ │
│ │ │ │ │ │pentru │ │
│ │ │ │ │ │intervenţia │ │
│ │ │ │ │ │publică şi │ │
│ │ │ │ │ │pentru │ │
│ │ │ │ │ │ajutoarele │ │
│ │ │ │ │ │pentru │ │
│ │ │ │ │ │depozitarea │ │
│ │ │ │ │ │privată │ │
│ │ ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ISO 17678/ │ │Lapte si │
│ │ │ │Identificarea speciei │Metodă │ │produse lactate│
│ │ │ │de provenienţă a │alternativă - │Regulamentul │introduse pe │
│ │ │1 │laptelui pe baza │analiză │(UE) 2018/150 │piaţă în timpul│
│ │ │ │profilului lipidic^ │directă pe │ │perioadei lor │
│ │ │ │(32) │spectrometrie │ │de conservare │
│ │ │ │ │de masă │ │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │Grăsime/substanţă │SR ISO 3433 │ │Alimente │
│ │ │1 │uscată^(32) │SR EN ISO 1735│ │introduse pe │
│ │ │ │ │SR EN ISO 5534│SR 1981:2008 │piaţă în timpul│
│ │ ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┤ │perioadei lor │
│ │ │1 │Sare^(32) │SR EN ISO 5943│ │de conservare │
│ │ ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │Brânzeturi din │ │Decelarea grăsimilor │ISO 17678/ │ │Lapte şi │
│ │lapte care a │ │de origine vegetală │Metodă │ │produse lactate│
│ │fost supus │ │din lapte şi produse │alternativă - │Regulamentul │introduse pe │
│ │pasteurizării │1 │lactate (numai pentru │analiză │(UE) 2018/150 │piaţă în timpul│
│7. │sau unui │ │lapte şi produse din │directă pe │ │perioadei lor │
│ │tratament termic│ │lapte)^(32) │spectrometrie │ │de conservare │
│ │mai puternic │ │ │de masă │ │ │
│ │decât ├────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │pasteurizarea │ │ │ISO 17678/ │ │Lapte si │
│ │ │ │Identificarea speciei │Metodă │ │produse lactate│
│ │ │ │de provenienţă a │alternativă - │Regulamentul │introduse pe │
│ │ │1 │laptelui pe baza │analiză │(UE) 2018/150 │piaţă în timpul│
│ │ │ │profilului lipidic^ │directă pe │ │perioadei lor │
│ │ │ │(32) │spectrometrie │ │de conservare │
│ │ │ │ │de masă. │ │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │HMF │ │ │ │
│ │ │ │(hidroximetilfurfural)│ │ │ │
│ │ │ │^(32) │ │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤ │Directiva 2001│ │
│ │ │ │Indice diastazic^(32) │SR SR 784 │/110/CE a │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤Metoda cu │Consiliului │Alimente │
│ │ │ │Zahăr invertit^(32) │tablete │din 20 │introduse pe │
│8. │Miere de albine │1 ├──────────────────────┤Phadebas │decembrie 2001│piaţă în timpul│
│ │ │ │Zaharoză^(32) │pentru │privind │perioadei lor │
│ │ │ ├──────────────────────┤determinarea │mierea, cu │de conservare │
│ │ │ │Indice polinic^(32) │indicelui │amendamentele │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤diastazic │ulterioare │ │
│ │ │ │Umiditate^(32) │ │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤ │ │ │
│ │ │ │Conductivitatea │ │ │ │
│ │ │ │electrică^(32) │ │ │ │
├────┼────────────────┼────────────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │AOAC OMA │ │ │
│ │ │ │Paralitic Shellfish │2005.06 │ │ │
│ │ │ │Poison (PSP) │(metoda │ │ │
│ │ │ │ │Lawrance) │ │Moluşte bivalve│
│ │ │ ├──────────────────────┼──────────────┤ │vii, │
│ │ │ │ │Cromatografie │ │gasteropode │
│ │ │ │ │lichidă de │ │marine, │
│ │ │ │Amnesic Shellfish │înaltă │ │echinoderme, │
│ │ │ │Poison (ASP) │performanţă cu│Secţiunea VII,│tunicate, │
│ │ │ │ │detecţie de │capitolul V │pectinide de la│
│ │Moluşte bivalve │ │ │ultraviolete │din anexa III │nivelul zonelor│
│ │vii, gasteropode│ │ │(HPLC/UV) │la │marine de │
│9. │marine, │1 ├──────────────────────┼──────────────┤Regulamentul │producţie, │
│ │echinoderme, │ │Acid ocadaic şi │Metoda │(CE) nr. 853/ │inclusiv de la │
│ │tunicate, │ │esterii lui (OA, DTX1,│cromatografie │2004, cu │nivelul │
│ │pectinide │ │DTX2 şi DTX3) şi │lichidă - │amendamentele │exploataţiilor,│
│ │ │ │pectenotoxine luate │spectometrie │ulterioare │înainte de │
│ │ │ │împreună (PTX1 şi │de masă/ │ │introducerea pe│
│ │ │ │PTX2) │spectrometrie │ │piaţă şi atunci│
│ │ │ ├──────────────────────┤de masă │ │când sunt │
│ │ │ │Iesotoxine (YTX, 45 OH│stabilită de │ │introduse pe │
│ │ │ │YTX, Homo YTX şi 45 │laboratorul de│ │piaţă │
│ │ │ │Homo YTX) │referinţă al │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤Uniunii │ │ │
│ │ │ │Azaspiracide (AZA1, │Europene (EURL│ │ │
│ │ │ │AZA2 şi AZA3) │LC-MS/MS) │ │ │
└────┴────────────────┴────────────┴──────────────────────┴──────────────┴──────────────┴───────────────┘
┌────┬───────────────┬────────────┬──────────────────────┬────────────┬──────────────┬──────────┐
│ │ │ │ │Metoda │ │Unitatea │
│Nr. │Categoria de │Nr. unităţi │ │analitică de│Referenţial │de la care│
│crt.│alimente^(4) │(eşantioane)│Criterii │referinţă^ │interpretare │se │
│ │ │/probă^(3) │ │(1) │rezultate^(2) │prelevează│
│ │ │ │ │ │ │probele │
├────┼───────────────┼────────────┼──────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│ │ │7/testul │ │ │Regulamentul │Abatoare │
│ │Carne de pasăre│chimic │Determinarea │Regulamentul│(CE) nr. 543/ │de păsări,│
│1. │- carcase şi │carcase │conţinutului de apă^ │(CE) nr. 543│2008, cu │unităţi de│
│ │părţi din │5/testul │(26) (27) (32) │/2008 │amendamentele │tranşare a│
│ │carcase │chimic părţi│ │ │ulterioare │cărnii de │
│ │ │din carcase │ │ │ │pasăre │
├────┼───────────────┼────────────┼──────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│ │ │ │ │SR ISO 937 │Regulamentul │ │
│ │ │ │Raport colagen/ │(proteină) │(UE) nr. 1.169│ │
│ │ │ │proteină ^(32) │SR ISO 3496 │/2011, cu │ │
│ │ │ │ │(colagen) │amendamentele │ │
│ │Carne tocată │ │ │ │ulterioare │Unitate de│
│2. │destinată │1 ├──────────────────────┼────────────┼──────────────┤carne │
│ │comercializării│ │ │ │Regulamentul │tocată │
│ │ │ │Conţinut de grăsime ^ │SR ISO 1443 │(UE) nr. 1.169│ │
│ │ │ │(32) │SR ISO 1444 │/2011, cu │ │
│ │ │ │ │ │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼───────────────┼────────────┼──────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(UE) nr. 1.169│ │
│ │ │ │NaCl ^(32) │SR 1841/1, 2│/2011, cu │ │
│ │ │ │ │ │amendamentele │ │
│ │Produse din │ │ │ │ulterioare │Unitate de│
│3. │carne, inclusiv│1 ├──────────────────────┼────────────┼──────────────┤procesare │
│ │conserve │ │ │SR ISO 937 │Regulamentul │a cărnii │
│ │ │ │Raport colagen/ │(proteină) │(UE) nr. 1.169│ │
│ │ │ │proteină ^(32) │SR ISO 3496 │/2011, cu │ │
│ │ │ │ │(colagen) │amendamentele │ │
│ │ │ │ │ │ulterioare │ │
├────┼───────────────┼────────────┼──────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. 1.664│ │
│ │ │ │ │ │/2006 al │ │
│ │ │ │ │ │Comisiei din 6│ │
│ │ │ │ │ │noiembrie 2006│ │
│ │ │ │ │ │de modificare │ │
│ │ │ │ │ │a │ │
│ │ │ │ │ │Regulamentului│ │
│ │ │ │ │ │(CE) nr. 2.074│ │
│ │ │ │ │ │/2005 în ceea │ │
│ │ │ │ │ │ce priveşte │ │
│ │Lapte │ │Determinarea │EN ISO │dispoziţiile │Unitate de│
│4. │pasteurizat │1 │activităţii fosfatazei│11816-1 │de aplicare │procesare │
│ │ │ │alcaline ^(26) (32) │ │privind │a laptelui│
│ │ │ │ │ │anumite │ │
│ │ │ │ │ │produse de │ │
│ │ │ │ │ │origine │ │
│ │ │ │ │ │animală │ │
│ │ │ │ │ │destinate │ │
│ │ │ │ │ │consumului │ │
│ │ │ │ │ │uman şi de │ │
│ │ │ │ │ │abrogare a │ │
│ │ │ │ │ │anumitor │ │
│ │ │ │ │ │dispoziţii de │ │
│ │ │ │ │ │aplicare │ │
├────┼───────────────┼────────────┼──────────────────────┼────────────┼──────────────┼──────────┤
│ │ │ │HMF │ │ │ │
│ │ │ │(hidroximetilfurfural)│ │ │ │
│ │ │ │^(32) │ │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤ │ │ │
│ │ │ │Indice diastazic^(32) │SR 784 │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤Metoda cu │Directiva 2001│ │
│ │ │ │Zahăr invertit^(32) │tablete │/110/CE │Unităţi de│
│5. │Miere de albine│1 ├──────────────────────┤Phadebas │privind │procesare │
│ │ │ │Zaharoză^(32) │pentru │mierea, cu │a mierii │
│ │ │ ├──────────────────────┤determinarea│amendamentele │ │
│ │ │ │Umiditate^(32) │indicelui │ulterioare │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤diastazic │ │ │
│ │ │ │Indice polinic^(32) │ │ │ │
│ │ │ ├──────────────────────┤ │ │ │
│ │ │ │Conductivitatea │ │ │ │
│ │ │ │electrică^(32) │ │ │ │
└────┴───────────────┴────────────┴──────────────────────┴────────────┴──────────────┴──────────┘
┌────┬────────────┬────────────┬────────┬─────────┬─────────────┬────────────┐
│ │ │ │ │Metoda │ │Unitatea de │
│Nr. │Categoria de│Nr. unităţi │ │analitică│Referenţial │la care se │
│crt.│alimente^(4)│(eşantioane)│Criterii│de │interpretare │prelevează │
│ │ │/probă^(3) │ │referinţă│rezultate^(2)│probele │
│ │ │ │ │^(1) │ │ │
├────┼────────────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Exploataţii │
│ │ │ │ │ │ │de vaci │
│ │ │ │ │ │ │producătoare│
│ │Lapte crud │ │ │ │Regulamentul │de lapte │
│ │de vacă │ │Număr │EN ISO │(CE) nr. 853/│care │
│ │provenit din│ │total de│4833-1^ │2004, cu │livrează │
│ │exploataţii │ │germeni │(23) │amendamentele│laptele la │
│ │de vaci │ │ │ │ulterioare │unităţile de│
│ │producătoare│ │ │ │ │procesare │
│ │de lapte şi │ │ │ │ │Centre de │
│ │destinat │ │ │ │ │colectare a │
│1. │procesării │1 ├────────┼─────────┼─────────────┤laptelui │
│ │sau vânzării│ │ │ │ │materie │
│ │directe │ │ │ │ │primă │
│ │către │ │ │ │ │Automate │
│ │consumatorul│ │ │ │Regulamentul │pentru │
│ │final prin │ │Număr de│EN ISO │(CE) nr. 853/│vânzarea │
│ │intermediul │ │celule │13366-1^ │2004, cu │directă a │
│ │automatelor │ │somatice│(23) │amendamentele│laptelui │
│ │ │ │ │ │ulterioare │crud │
│ │ │ │ │ │ │Centre de │
│ │ │ │ │ │ │prelucrare a│
│ │ │ │ │ │ │laptelui │
├────┼────────────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────────┼────────────┤
│ │ │ │ │ │ │Exploataţii │
│ │ │ │ │ │ │de animale │
│ │ │ │ │ │ │producătoare│
│ │ │ │ │ │ │de lapte │
│ │ │ │ │ │ │(oi, capre, │
│ │ │ │ │ │ │bivoliţe) │
│ │Lapte crud │ │ │ │ │care │
│ │provenit de │ │ │ │ │livrează │
│ │la alte │ │ │ │ │laptele la │
│ │specii - │ │ │ │ │unităţile de│
│ │oaie, capră,│ │ │ │Regulamentul │procesare │
│ │bivoliţă - │ │Număr │EN ISO │(CE) nr. 853/│Centre de │
│2. │din │1 │total de│4833-1^ │2004, cu │colectare a │
│ │exploataţii │ │germeni │(23) │amendamentele│laptelui │
│ │de animale │ │ │ │ulterioare │materie │
│ │producătoare│ │ │ │ │primă │
│ │de lapte şi │ │ │ │ │Automate │
│ │destinat │ │ │ │ │pentru │
│ │procesării │ │ │ │ │vânzarea │
│ │ │ │ │ │ │directă a │
│ │ │ │ │ │ │laptelui │
│ │ │ │ │ │ │crud │
│ │ │ │ │ │ │Centre de │
│ │ │ │ │ │ │prelucrare a│
│ │ │ │ │ │ │laptelui │
└────┴────────────┴────────────┴────────┴─────────┴─────────────┴────────────┘
┌────┬────────────┬────────────┬────────────────┬───────────────┬─────────────┬──────────┐
│ │ │ │ │ │ │Unitatea │
│ │ │ │ │ │ │de la care│
│ │ │ │ │ │ │se │
│Nr. │Categoria de│Nr. unităţi │ │Metoda │Referenţial │prelevează│
│crt.│alimente^(4)│(eşantioane)│Criterii │analitică de │interpretare │probele/ │
│ │ │/probă^(3) │ │referinţă^(1) │rezultate^(2)│Etapa │
│ │ │ │ │ │ │căreia i │
│ │ │ │ │ │ │se aplică │
│ │ │ │ │ │ │criteriul │
├────┼────────────┼────────────┼────────────────┼───────────────┼─────────────┼──────────┤
│ │ │ │ │ │Regulamentul │Alimente │
│ │ │ │Salmonella │ │(CE) nr. │introduse │
│ │Ouă pentru │1 (10-15 │enteritidis şi │ │1.237/2007, │pe piaţă │
│1. │consum │bucăţi) │typhimurium │EN ISO 6579-1 │cu │în timpul │
│ │ │ │(coajă şi │ │amendamentele│perioadei │
│ │ │ │conţinut) │ │ulterioare │lor de │
│ │ │ │ │ │ │conservare│
├────┼────────────┼────────────┼────────────────┼───────────────┼─────────────┼──────────┤
│ │ │ │Salmonella │ │Regulamentul │ │
│ │ │ │enteritidis şi │ │(CE) nr. │Centru de │
│2. │Ouă pentru │1 (10-15 │typhimurium │EN ISO 6579-1 │1.237/2007, │colectare │
│ │consum ^