Comunica experienta
MonitorulJuridic.ro

Trimite prin Yahoo Messenger pagina: NORMA din 6 noiembrie 2002 cu privire la comercializarea carnii de porc

Cautare document

Termen: Tipul actului: Anul publicarii actului:

Cautare document

Termen: Tipul actului: Anul publicarii actului:

Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!

NORMA din 6 noiembrie 2002 cu privire la comercializarea carnii de porc

EMITENT: MINISTERUL SANATATII SI FAMILIEI
PUBLICAT: MONITORUL OFICIAL nr. 906 din 13 decembrie 2002

Comenteaza legea

CAP. 1
Dispoziţii generale

ART. 1
Prezentele norme stabilesc condiţiile pentru comercializarea carnii de porc provenite din producţia interna sau din import.
ART. 2
(1) Carnea de porc destinatã comercializãrii trebuie sa îndeplineascã condiţiile sanitare veterinare şi sanitare conform reglementãrilor în vigoare, precum şi cerinţele din prezentele norme.
(2) Agenţii economici pot comercializa carnea de porc numai cu respectarea reglementãrilor în vigoare şi a prevederilor prezentelor norme.

CAP. 2
Definirea şi descrierea produsului

ART. 3
În sensul prezentelor norme, se înţelege prin:
(1) carne de porc - carnea destinatã consumului uman, rezultatã din sacrificarea porcinelor şi care nu a suferit nici un tratament în afarã celui de conservare prin frig;
(2) semicarcase de porc cu sau fãrã cap - corpul porcului sacrificat cu emisiune sangvina integral realizatã, eviscerat, tãiat în doua pe linia mediana a coloanei vertebrale, fãrã limba, organe genitale, par, copite, osanza, rinichi şi diafragma, cu plaga de sangerare curatata;
(3) carne de purcel - carnea provenitã de la purceii în greutate de pana la 30 kg în viu; carne de purcel de lapte carnea provenitã de la purceii în greutate de pana la 15 kg în viu, cu conformatia specifica categoriei de varsta;
(4) elemente de transare - portiunile provenite din transarea semicarcaselor de porc prelucrate prin oparire sau jupuire. Se prezintã în mai multe variante:
a) muschiulet; spata cu rasol şi ceafa; antricot cu cotlet; pulpa cu rasol - jambon; piept cu fleica; sau
b) muschiulet; spata cu rasol; garf (ceafa + antricot + cotlet); pulpa cu rasol (jambon); piept cu fleica.
Elementele anatomice componente corespund descrierii şi condiţiilor de calitate de mai jos:
1. muschiulet - marele, micul psoas şi iliacul situat sub vertebrele dorsolombare;
2. spata cu rasol şi ceafa - musculatura şi vertebrele din regiunea cervicala, inclusiv atlasul şi musculatura care îmbracã osul scapulum (lopatica) şi osul humerus; este delimitata anterior de taietura capului şi posterior de linia care trece prin dreptul vertebrei a 5-a în direcţie perpendiculara şi paralela cu coasta; piesa include rasolul anterior;
3. antricot cu cotlet - muschiul din regiunea dorsala şi lombara cu întregul suport osos, fiind delimitat anterior de a 5-a vertebra dorsala şi posterior de ultima vertebra lombara (inclusiv). În partea inferioarã este delimitata de secţiunea ce trece între treimea superioarã şi medie a coastelor şi linia de separare a muschiului de fleica;
4. pulpa cu rasol (jambon) - musculatura şi suportul osos din regiunea bazinului, osul sacrum, 2 vertebre codale, femurul, rotula şi rasolul din spate;
5. spata cu rasol - musculatura care îmbracã osul scapulum (lopatica) şi osul humerus. Limita din spate a taieturii trece în dreptul vertebrei a 5-a în direcţia perpendiculara şi paralela cu coastele. Se detaseaza prin taietura sub lopatica şi deasupra coastelor, trecând prin muschiul care leagã spata de antricot şi piept; cuprinde şi rasolul din fata;
6. garf - musculatura cu suportul osos (vertebre) din regiunea cervicala, dorsala şi lombara, delimitandu-se anterior de taietura capului (atlas), iar posterior de prima vertebra sacrala (exclusiv). În partea inferioarã este delimitata de secţiunea care trece între treimea superioarã şi medie a coastelor pe toatã lungimea garfului;
7. piept cu fleica - musculatura şi grasimea intermusculara cu suportul osos al pieptului (stern) şi cele doua treimi inferioare ale coastelor şi musculatura abdominala (fleica) care continua marginea posterioarã a coastelor pana la delimitarea de pulpa (posterior) şi de cotlet (superior);
8. pistolet - portiunile anatomice rãmase dupã detasarea muschiuletului, pieptului cu fleica şi a rasoalelor anterior şi posterior de la semicarcasa;
(5) Piese transate:
1. muschiulet fasonat - marele, micul psoas şi iliacul situat sub vertebrele dorsolombare. Se curata de grasimea aderenta;
2. cotlet cu os - muschiul din regiunea lombara, cu suportul osos, cu sau fãrã slanina, cu sau fãrã soriciul de acoperire, delimitat anterior de ultima vertebra dorsala (ultima coasta) şi posterior de prima vertebra sacrala (exclusiv), iar inferior de linia de separare a muschiului de fleica;
3. cotlet fãrã os - porţiunea terminala a muschiului dorsal din regiunea lombara (între ultima vertebra dorsala şi prima sacrala). Se dezoseaza, se degreseaza, se indeparteaza excesul de grasime de la suprafata şi se fasoneaza lateral pe marginea inferioarã a muschiului;
4. cotlet parţial dezosat - cotletul cu os fãrã sira spinarii (corpul vertebrelor şi apofizele spinoase), cu coastele sectionate la maximum 2 cm de la marginea inferioarã a muschiului dorsal;
5. antricot cu os - muschiul din regiunea dorsala cu întregul suport osos (treimea superioarã a coastelor, inclusiv vertebrele toracice cu apofize), delimitat anterior de prima vertebra dorsala (inclusiv), posterior de ultima vertebra dorsala (inclusiv), iar inferior de secţiunea care trece între treimea superioarã şi medie a coastelor. Se prezintã cu sau fãrã slanina, cu sau fãrã soriciul de acoperire;
6. antricot fãrã os - muschiul din regiunea dorsala, bine fasonat. Se admite la suprafata prezenta unei pelicule fasonate de slanina de pana la 0,3 cm. Prezintã extremitatile drepte şi este bine fasonat, fãrã taieturi în masa musculara, franjuri sau resturi de oase;
7. antricot parţial dezosat - antricotul cu os fãrã sira spinarii (corpul vertebrelor şi apofizele spinoase), cu coastele sectionate la maximum 2 cm de la marginea inferioarã a muschiului dorsal;
8. ceafa cu os - musculatura din regiunea cervicala, cu suportul osos, delimitata anterior de taietura capului (inclusiv prima vertebra atlas), iar posterior de prima vertebra dorsala (exclusiv). Se prezintã cu sau fãrã soriciul de acoperire;
9. ceafa fãrã os - muschiul cefei dezosat, degresat, bine fasonat. Se admite la suprafata prezenta unui strat intermitent de 0,5 cm slanina, cu evidentierea flaxului (fascia de acoperire) rãmas pe muschi. Prezintã extremitatile drepte şi este bine fasonat, fãrã taieturi în masa musculara, franjuri sau resturi de oase;
10. pulpa cu os - musculatura şi suportul osos din regiunea bazinului (ilium, ischium şi pubis), oasele sacrum, doua vertebre codale, femurul şi rotula. Este delimitata anterior de ultima vertebra lombara (exclusiv), la linia de separare de fleica, iar posterior de articulatia femurotibiorotuliana (ce separa pulpa de rasolul din spate). Se prezintã cu sau fãrã slanina, soriciul de acoperire; se prezintã şi fãrã suportul osos din regiunea sacrala; pulpa cu os fãrã slanina se prezintã fãrã oasele codale şi se admite la suprafata un strat discontinuu de 0,5 cm de slanina;
11. pulpa fãrã os - provine din prelucrarea pulpei cu os descrise la pct. 10, la care se indeparteaza oasele, grasimea moale, flaxurile şi formaţiunile vasculare de pe suprafeţele prelucrate;
12. spata cu os - musculatura care îmbracã osul scapulum (lopatica) şi osul humerus cu sau fãrã slanina şi sorici. Limita din spate a taieturii trece în dreptul vertebrei a 5-a în direcţia perpendiculara şi paralela cu coastele. Se detaseaza prin taietura sub lopatica şi deasupra coastelor, trecând prin muschiul care leagã spata de antricot şi piept. Limita de jos trece prin articulatia humeroradiocubitala (cotul care o separa de rasol);
13. spata fãrã os - provine din prelucrarea spetei cu os descrise la pct. 12, la care se indeparteaza oasele, grasimea moale, flaxurile şi formaţiunile vasculare de pe suprafeţele prelucrate;
14. piept - musculatura şi grasimea intermusculara cu suportul osos (sternul şi cele doua treimi inferioare ale coastelor). Pieptul este delimitat superior de antricotul cu os, sectionarea fãcându-se în linie dreapta, iar posterior de linia de separare de fleica. Se prezintã cu sau fãrã os, slanina şi sorici;
15. fleica - musculatura abdominala delimitata anterior de piept printr-o taietura care urmãreşte marginea posterioarã a coastelor, posterior de pulpa, iar superior de cotlet. Se prezintã acoperitã cu slanina, cu sau fãrã sorici;
16. rasol din fata (ciolan) - osul radial, ulnar şi primul rând de oase carpiene cu musculatura şi slanina de acoperire, fiind delimitat în partea superioarã de articulatia humeroradioulnara, iar în partea inferioarã de articulatia carpiana. Se prezintã cu sau fãrã sorici, fãrã par, franjuri sau impuritati;
17. rasol din spate (ciolan) - oasele tibia, peroneu şi primul rând de oase tarsiene, cu musculatura şi slanina de acoperire, fiind delimitat în partea superioarã de articulatia grasetului, iar în partea inferioarã de articulatia jaretului. Separarea rasolului de pulpa se face printr-o secţiune perpendiculara pe articulatia femurotibiorotuliana, urmând linia descendenta ce separa muschii gastrocnemieni (muschi situati în continuarea pulpei şi care rãmân la pulpa) de restul muschilor care acoperã oasele tibia şi peroneul. Se prezintã cu sau fãrã sorici, fãrã par, franjuri sau impuritati;
18. slanina tare - slanina de gusa, precum şi slanina de acoperire a musculaturii dorsale, rezultate din degresarea carcaselor cu sau fãrã sorici. Se prezintã în bucãţi întregi, de forme aproximativ regulate, care sa nu prezinte par, cheaguri de sânge, resturi de oase;
19. slanina moale - slanina rezultatã din zona abdominala sau din fasonarea pieselor anatomice şi a carcaselor de porc. Se prezintã în bucãţi mici, fãrã sorici, par, cheaguri de sânge, resturi de oase etc.;
20. carne de porc lucru (carne pentru gãtit) - carnea provenitã din transarea, dezosarea, alegerea şi fasonarea tuturor portiunilor anatomice prelucrate în diverse scopuri. Carnea de porc lucru poate proveni şi din alegerea carnii de pe capatanile de porc, de la grasimile crude cu insertie de carne şi din dezosarea şi fasonarea spetei. Carnea se prezintã în bucãţi de maximum 200 g, fãrã flaxuri, cheaguri de sânge, contuzii, resturi de oase, corpuri strãine, resturi de sorici;
21. oase garf - oasele sirei spinarii de la porc, cu sau fãrã treimea superioarã a coastelor, cu musculatura intercostala şi dintre apofizele spinoase şi transversale, provenite dupã înlãturarea slaninii de acoperire şi a musculaturii din zona respectiva. Se admit coada şi sternul;
22. coaste - coastele fãrã carne şi slanina, rezultate în urma transarii şi dezosarii regiunii toracice, legate între ele prin musculatura intercostala şi tesut conjunctiv;
23. soriciul de porc - stratul dermic care acoperã suprafata externa a slaninei;
24. oase cu valoare - oasele rezultate din dezosarea pulpei, ciolanului, apofizelor spinoase etc.;
25. picioare de porc - se obţin prin detasarea de rasol la nivelul articulatiei carpometacarpiene şi tarsometatarsiene, rãmânând acoperite cu sorici; fãrã par şi unghii;
26. capatani de porc - se obţin detasandu-se printr-o incizie facuta la locul de unire a cutiei craniene cu prima vertebra cervicala (atlas). Se prezintã despicate în jumãtãţi, fãrã creier, ochi, slung şi limba cu gusa sau fãrã gusa, cu sau fãrã urechi, bine curatate de par;
(6) carne de porc separatã mecanic - pasta cu granulatie fina obţinutã prin separarea mecanicã a carnii de pe oasele carcasei de porc, exclusiv cea de pe oasele capului, extremitatile membrelor sub articulatia carpiana şi tarsiana şi de pe vertebrele coccigiene.

CAP. 3
Clasificarea carcaselor de porc

ART. 4
(1) Carcasele de porc se clasifica pe baza determinãrii procentului de tesut muscular.
(2) Pe baza acestui criteriu carcasele se încadreazã în urmãtoarea grila de clasificare:


──────────────────────────────────────────────────────────────────
 Clasa                 Procent de tesut muscular
                        din greutatea carcasei
──────────────────────────────────────────────────────────────────
 S                          peste 60
 E                          55-60
 U                          50-55
 R                          45-50
 O                          40-45
 P                          sub 40
──────────────────────────────────────────────────────────────────

(3) Excepţie de la încadrarea în clase fac carcasele provenite din sacrificarea scroafelor şi vierilor cu greutatea peste 120 kg în viu şi a porcilor cu greutatea sub 60 kg în viu.
(4) Normele tehnice de aplicare a sistemului de clasificare se elaboreazã de cãtre Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pãdurilor pana la data de 31 decembrie 2004.

CAP. 4
Carnea de porc separatã mecanic

ART. 5
(1) Materia prima utilizata la obţinerea carnii de porc separate mecanic trebuie sa fie obţinutã şi sa corespundã prevederilor legale în vigoare.
(2) Este interzisã utilizarea drept materie prima a carnii de pe oasele capului, extremitatile membrelor sub articulatia carpiana şi tarsiana şi de pe vertebrele coccigiene, rezultatã dupã transarea carcaselor şi a portiunilor anatomice de porc.
(3) Carnea de porc separatã mecanic se obţine şi se utilizeazã în unitãţi autorizate sanitar-veterinar, cu respectarea normelor sanitare şi sanitare veterinare în vigoare.
ART. 6
(1) Carnea de porc separatã mecanic se utilizeazã numai în fabricatia produselor din carne supuse obligatoriu tratamentului termic la minimum +72°C, cu timp de menţinere de 20 de minute în centrul geometric al produsului, sau altei combinatii timp/temperatura care sa asigure aceeaşi securitate a produsului.
(2) În cazul în care carnea separatã mecanic se obţine în unitãţi de abatorizare a porcilor, timpul maxim între obţinerea materiei prime şi utilizarea ei pentru fabricarea carnii separate mecanic trebuie sa fie de maximum 48 de ore.
(3) Carnea separatã mecanic se depoziteaza în spaţiu frigorific la -18°C, cu menţionarea datei abatorizarii şi a datei dezosarii.
(4) Carnea de porc separatã mecanic, care provine din alte unitãţi decât cea în care se foloseşte ca materie prima, trebuie sa fie ambalata, etichetata şi însoţitã de documente conform prevederilor legale în vigoare.

CAP. 5
Forme de comercializare a carnii de porc

ART. 7
(1) Carcasele de porc sunt comercializate sub forma de semicarcase în urmãtoarele tipuri:
a) semicarcasa de porc oparit, cu cap şi picioare;
b) semicarcase de porc oparit, fãrã cap şi picior anterior;
c) semicarcasa de porc oparit, fãrã cap şi picioare;
d) semicarcase de porc jupuit, fãrã cap şi picioare;
e) semicarcase de porc degresate, fãrã cap şi picioare, cu stratul de slanina de acoperire îndepãrtat de pe intreaga suprafata a carcasei, admiţându-se o grosime medie de 0,5 cm de slanina în strat discontinuu.
(2) Portiunile decupate şi piesele transate se comercializeazã în variantele prezentate la art. 3 alin. (4) şi (5).
- Se comercializeazã şi combinatii de piese transate, cu pãstrarea integritãţii anatomice a acestora.
- Piesele transate de porc se comercializeazã sub forma preambalata sau nepreambalata, degresate sau cu slanina, cu os sau fãrã os.
- Comercializarea muschiuletului cãtre consumatorul final se face doar sub forma degresata. În cazul comercializãrii pieselor transate cu os proporţia acestuia va fi de maximum 20%.
- La comercializarea carnii de porc lucru, furnizorul declara şi garanteazã conţinutul de grasime. Carnea de porc lucru destinatã consumatorului final va avea conţinutul de grasime de maximum 35%.
(3) Denumirea sub care se comercializeazã carnea de porc prevãzutã la art. 3 se completeazã, dupã caz, cu expresiile "degresata", "dezosata" şi se înscrie conform reglementãrilor în vigoare pe eticheta produsului, pentru informarea corecta şi completa a consumatorului.
(4) În funcţie de starea termica carnea de porc se comercializeazã:
a) refrigerata - la maximum +4°C, determinata la os pentru semicarcase şi în profunzime pentru celelalte forme de prezentare;
b) congelata - la minimum -18°C, determinata la os pentru semicarcase şi în profunzime pentru celelalte forme de prezentare.

CAP. 6
Condiţii tehnice de calitate

ART. 8
(1) Proprietãţi organoleptice
a) Carnea de porc


───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Starea       Refrigerata            Congelata          Dupã decongelare
termica
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Aspectul  La suprafata, pelicula    Bloc compact,    Suprafata carnii umeda; 
          uscata; în secţiune       acoperit uneori  poate prezenta o pelicula 
          uşor umeda; tendoane      cu un strat      uscata; în secţiune: 
          lucioase, elastice şi     subtire de       neteda şi umeda; la
          tari, suprafeţe           cristale fine    apasarea cu degetul
          articulare lucioase;                       exprima relativ uşor suc
          lichidul sinovial                          opalescent; tesut 
          limpede; tesutul                           conjunctiv fãrã luciu
          conjunctiv alb-sidefiu             
          şi elastic; la 
          atingerea cu degetul,
          senzatie de rece, 
          fãrã a se lipi
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Culoarea  La suprafata pelicula     Caracteristica   La suprafata, culoare de 
          de culoare roz pana la    porţiunii        la roz pana la roşu închis; 
          roşu; în secţiune         anatomice        tesutul conjunctiv şi 
          culoare caracteristica                     grasimea interfasciculara 
          porţiunii anatomice                        de culoare rosiatica; sucul
                                                     de carne opalescent, de 
                                                     culoare rosiatica
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Consis-   Ferma şi elastica, atât   Tare; prin       Elasticitate micşoratã; 
tenta     la suprafata, cat şi în   lovire cu        urmele formate prin
          secţiune; prin apasare    obiecte tari     apasare cu degetul revin 
          cu degetul revine la      da un sunet      greu şi incomplet
          forma iniţialã;           clar   
          prin presare exprima 
          greu suc limpede
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Mirosul   Placut, caracteristic     Fãrã miros       Placut, caracteristic
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Caracte-  Grasimea de culoare       Consistenta      Consistenta uşor micşoratã; 
risticile alba, alba-roz; moale;    tare; aspect     culoarea grasimii 
slaninii  la frecare, senzatie      mat; culoare     interfasciculare cu nuanta
          de unsuros                caracteristica   rosiatica
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Caracte-  Umple în întregime           -             Uşor dezlipita de pereţii 
risti-    canalul medular al                         canalului medular al 
cile      oaselor; culoarea                          oaselor; consistenta       
maduvei   variabila cu                               micşoratã; culoare cu
oaselor   varsta animalului,                         nuanta rosiatica
          de la roz-galbui 
          la galben-cenusiu; 
          elastica pe secţiune,
          cu aspect lucios
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Caracte-  Limpede, aromat; la       -                Uşor tulbure; aroma mai 
risticile suprafata apar stelute                     puţin exprimatã decât la
bulio-    sau insule de grasime,                     carnea refrigerata
nului     cu miros şi gust placute
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────

    b) Carnea de porc separatã mecanic
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
 Caracteristici                       Condiţii de admisibilitate
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
 Starea termica                  Refrigerata         Congelata
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Aspectul  Pasta cu granulatie fina, fãrã     Bloc compact acoperit cu cristale 
          fragmente de oase şi corpuri       fine de gheaţa; în secţiune 
          strãine                            aceleaşi caracteristici ca la 
                                             starea refrigerata
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Culoarea  De la roz spre rosiatica
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Consis-   Moale, pastoasa                    Tare
tenta
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Mirosul   Caracteristic, fãrã miros
          strãin
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
 Verificarea proprietãţilor organoleptice se realizeazã conform STAS 7586-75.

    (2) Proprietãţi fizico-chimice
    ──────────────────────────────
    a) Carnea de porc
┌──────────────────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────
│                                          │ Condiţii de    │
│                                          │admisibilitate  │
│                                          ├────────────────┤
│                                          │Starea termica a│
│          Caracteristici                  │     carnii     │Metode de analize
│                                          ├────────┬───────┤
│                                          │Refrige-│Conge- │
│                                          │rata    │lata   │
├──────────────────────────────────────────┼────────┼───────┼──────────────────
│Azot uşor hidrolizabil, NH(3)/100 g,maxim │ 35     │ 35    │ STAS 9065/7-74
├──────────────────────────────────────────┼────────┴───────┼──────────────────
│pH                                        │    5,6-6,2     │ STAS 9065/8-74
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Reactia pentru hidrogen sulfurat          │    Negativa    │ STAS 9065/11-75
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Reactia Kreis                             │    Negativa    │ STAS 9065/10-75
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Reactia pentru identificarea amoniacului  │    Negativa    │ STAS 9065/7-74
│(metoda cu reactia Nessler)               │                │
└──────────────────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────

    b) Carnea de porc separatã mecanic
┌──────────────────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────
│                                          │ Condiţii de    │
│                                          │admisibilitate  │
│        Caracteristici                    ├────────┬───────┤Metode de analize    
│                                          │Refrige-│Conge- │
│                                          │rata    │lata   │
├──────────────────────────────────────────┼────────┴───────┼──────────────────
│Proteina, %, minim                        │        14      │STAS 9065/4-81
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Substanţe grase, %, maxim                 │        25      │STAS 9065/2-73
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Umiditate, % maxim                        │        65      │STAS 9065/3-73
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Colagen, % raportat la proteina totalã    │        15      │STAS 9065/13-81
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Reactia Kreis                             │     Negativa   │STAS 9065/10-75
├──────────────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────
│Reactia pentru hidrogen sulfurat          │     Negativa   │STAS 9065/11-75
└──────────────────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────

(3) Proprietãţi microbiologice şi toxicologice

───────────────────────────────────────────────
Carnea de porc, inclusiv carnea de porc separatã mecanic, trebuie sa se încadreze în parametrii microbiologici şi toxicologici (metale grele, reziduuri chimice), în limitele maxim admise stabilite prin legislaţia sanitarã şi sanitarã veterinara în vigoare.
ART. 9
(1) Verificarea calitãţii carnii se face prin verificarea loturilor de produs. Lotul va fi format din cantitatea de carne de porc provenitã de la acelaşi furnizor, în aceeaşi zi de fabricaţie, din acelaşi sortiment, din aceeaşi specie, acelaşi tip de prelucrare, din aceeaşi stare termica şi care provine de la acelaşi producãtor.
(2) Verificarea calitãţii produselor se efectueazã de cãtre fiecare producãtor pentru certificarea calitãţii.

CAP. 7
Ambalare, marcare, etichetare, depozitare, transport şi documente

ART. 10
(1) Ambalarea, marcarea şi etichetarea se efectueazã cu respectarea prevederilor legale în vigoare.
(2) Pe eticheta se va mentiona o singura stare termica a carnii. Data durabilitatii minimale pentru produsele congelate şi data limita de consum pentru produsele refrigerate se stabilesc de cãtre producãtor şi se înscriu conform normelor în vigoare privind etichetarea alimentelor.
(3) În unitãţile de producţie, în funcţie de starea termica, carnea de porc se depoziteaza la temperatura de maximum +4°C, determinata la os pentru semicarcase refrigerate şi în profunzime pentru celelalte forme de prezentare refrigerate, şi la temperatura de minimum -18°C, determinata la os pentru semicarcase congelate şi în profunzime pentru celelalte forme de prezentare congelate.
(4) Mijloacele pentru transportul carnii de porc trebuie sa îndeplineascã cerinţele legislaţiei în vigoare şi sa fie autorizate sanitar veterinar.
(5) Fiecare transport va fi însoţit de certificatul de sãnãtate publica veterinara eliberat de medicul veterinar oficial care asigura supravegherea unitãţii.

────────────────

Newsletter GRATUIT

Aboneaza-te si primesti zilnic Monitorul Oficial pe email

Tags: Monitorul Oficial, Acte Monitorul Oficial, Norme Metodologice, Ministerul Sanatatii si Familiei, NORMA din 6 noiembrie 2002

Comentarii

Fii primul care comenteaza.

MonitorulJuridic.ro este un proiect:

Atentie, Juristi!

5 modele Contracte Civile si Acte Comerciale - conforme cu Noul Cod civil si GDPR

Legea GDPR a modificat Contractele, Cererile sau Notificarile obligatorii

Va oferim Modele de Documente conform GDPR + Clauze speciale

Descarcati GRATUIT Raportul Special "5 modele Contracte Civile si Acte Comerciale - conforme cu Noul Cod civil si GDPR"